唉，那天突然好想吃一片油脂豐厚的鮪魚大腹，腦中立刻跳出「新竹日本料理」這幾個字。新竹啊，說真的，以前總覺得是科技城，吃的就那幾樣，米粉貢丸？認真開始挖掘才發現，新竹日本料理的藏龍臥虎，完全超乎我想像！從上班族快速解決午餐的平價丼飯，到師傅捏壽司彷彿在雕琢藝術品的高階料亭，選擇多到讓人眼花撩亂。這幾年我幾乎把週末都泡在尋找這些隱藏版美味上了，踩過雷也遇過驚喜，今天就來分享我壓箱底的口袋名單，還有那些只有在地吃貨才知道的小眉角！
目錄
新竹日本料理的魅力圖鑑：不只一種面貌！
先別急著衝去點菜，搞清楚你想吃哪一種「新竹日本料理」風格很重要！這邊幫大家整理了一下，像光譜一樣，從左到右，越往右邊走，價格和精緻度通常也會往上跳：
| 料理型別 | 氛圍與特色 | 價格帶 (臺幣/人) | 適合場合 |
|---|---|---|---|
| 🏮 傳統江戶前壽司 | 師傅在你面前現捏，醋飯溫度、魚生熟成講究到極致，安靜專注吃就對了 | $1800 – $3500+ | 紀念日、款待重要客人、純粹犒賞自己 |
| 🍱 創意無選單料理 | 驚喜連連！看當天漁獲和師傅靈感，融合各國元素，常有意外火花 | $1200 – $2500+ | 想嘗鮮、喜歡新鮮感、慶祝小日子 |
| 🍜 職人熟食專門店 | 烤物、炸物、煮物是主角🔥，炭烤功力深厚，關東煮湯頭濃鬱，適合愛熱食香氣的人 | $800 – $1500 | 秋冬聚餐、下班小酌、三五好友聊天 |
| 🍚 平價食堂/立吞 | 快速、高CP值！丼飯料多實在，立吞站著吃很有日本在地感，翻桌快 | $250 – $600 | 午餐、下班快速填肚子、預算有限時 |
(註：價格帶會因點餐內容有較大浮動，僅供參考類別區分)
像我自己，天氣冷就想衝職人熟食店，一碗熱騰騰的蛤蜊味噌湯下肚，再來串烤得鹹香逼人的雞腿蔥串，整個人立刻活過來！但如果是要慶祝升職，那肯定要預約板前位置，享受師傅精心安排的無選單盛宴，那種儀式感是無法取代的。新竹日本料理的多樣性，真的能滿足各種胃袋和心情！
來點真實的！新竹日本料理十大必訪清單（一個吃貨的實戰報告）
跑了這麼多間，嘴巴都養刁了（笑）。以下這10家，是我真心覺得值得一試，而且各有強項的「新竹日本料理」好店。每家我會老實說，好的壞的都講，畢竟花的是自己的錢啊！排名不分先後，純粹看當天心情想吃什麼～
🍣 1. 鮨小月
- 地址： 新竹市東區關新二街101號 (關新商圈靜巷內，鬧中取靜)
- 營業時間： 週二至週日 午餐 11:30-14:00 (最後點餐13:30) / 晚餐 18:00-21:30 (最後點餐20:30) 週一公休！ 切記預約！
- 價格區間： 無選單為主，午餐 $1800起 / 晚餐 $2500起 (另加10%服務費)。單點專案較少。
- 必點選單： 無選單料理（Omakase）就是最大賣點！每次去都有驚喜。特別記得師傅處理的白魽薄造配柚子胡椒，魚肉鮮甜帶點脆口，柚香點睛；炭烤目光魚一夜幹，火候精準，魚肉細嫩多汁，連魚骨都酥香。
- 個人評價： 這是我在新竹體驗「江戶前壽司」儀式感的首選。師傅阿彥（我都這樣叫他）話不多但手藝沉穩，醋飯酸度溫和、顆粒分明，跟魚生搭配得很和諧。食材當天空運，新鮮度沒話說。環境素雅舒適。缺點嘛… 真的很難訂！ 特別是週末晚餐，建議提前兩週以上。另外，價格確實屬於高檔，適合特殊場合或真心熱愛傳統壽司的人。想體驗道地板前壽司魅力，新竹日本料理的頂標之一。
🍤 2. 饗初和食
- 地址： 新竹市北區北大路282號 (靠近大遠百)
- 營業時間： 週一至週日 11:30-14:30 / 17:30-21:30
- 價格區間： 單點為主，也有套餐。人均約 $800-$1500 (吃飽飽)。不收服務費！
- 必點選單：
- 豪華海鮮丼 ($580)： CP值爆表！滿滿的鮭魚、鮪魚、旗魚、甜蝦、幹貝、鮭魚卵，新鮮度對得起價格，醋飯也不會太酸搶戲。
- 明太子起司雞肉串 (2串/$150)： 我的最愛！雞肉烤得嫩，明太子醬鹹香濃鬱又帶點微辣，加上會牽絲的起司，邪惡但停不下來。
- 酥炸牡蠣 (時價)： 牡蠣個頭不小，麵衣薄脆，咬下去爆漿，海味十足！建議擠點檸檬更提鮮。
- 個人評價： 這家是我跟同事下班後續攤的愛店！東西好吃、價格合理、上菜速度快、店內氣氛輕鬆熱鬧。特別推薦給愛吃炸物、烤物的朋友。缺點是店內位置不算多，尖峰時間常要排隊，而且因為生意好，服務生有時會忙不過來。但瑕不掩瑜，想吃飽吃爽又不傷荷包，新竹日本料理的實力派食堂！
🔥 3. 旨味炭火串燒
- 地址： 新竹市東區民生路129號 (近中央公園)
- 營業時間： 週二至週日 18:00-00:30 (深夜食堂！週一公休)
- 價格區間： 串燒 $70-$180 / 道，酒水另計。想吃飽+小酌，人均約 $1000-$1800。
- 必點選單：
- 鹽烤牛小排串 ($180)： 肉質軟嫩帶嚼勁，簡單鹽調味就能吃出牛肉香氣，火候掌握一流。
- 明太子山藥 ($120)： 厚厚的山藥烤得邊緣微焦裡面鬆軟，鋪上滿滿明太子醬，鹹香綿密。
- 豚肉剝皮辣椒卷 ($90)： 微辣的剝皮辣椒被豬肉片包裹，烤過後辣椒的脆和肉汁結合，超涮嘴！
- 雞軟骨 ($80)： 烤得香酥脆，下酒絕配！
- 個人評價： 宵夜場想吃串燒的首選！炭火香氣非常迷人，食材選擇多，調味不會過重鹹。師傅烤功紮實。缺點是店內油煙味稍重（畢竟炭烤），座位偏擠，價格以串燒來說不算特別便宜。 但氣氛很好，很適合朋友聊天喝酒到半夜。想吃有炭火靈魂的新竹日本料理熟食，「旨味」讓人滿足！
🍱 4. 旬採鮨処
- 地址： 新竹縣竹北市嘉豐五路二段68號 (高鐵特區)
- 營業時間： 週二至週日 午餐 11:30-14:00 / 晚餐 17:30-21:00 週一公休。強烈建議訂位！
- 價格區間： 無選單為主，$1500 / $2000 / $2500 三種價位。單點專案有限。
- 必點選單： 「季節限定」是關鍵字！師傅擅長根據當令食材設計選單。印象深刻的如春天的螢烏賊醋味噌，鮮甜彈牙；秋天的炭烤松茸土瓶蒸，香氣直衝腦門！壽司部分，比目魚緣側炙烤過後的油脂香氣非常迷人。
- 個人評價： 竹北高檔新竹日本料理的代表之一（廣義新竹地區嘛）。師傅對季節食材的掌握度很高，選單變化豐富，視覺和味覺都很享受。環境寬敞舒適，服務到位。缺點是地點在竹北，對住市區的人稍遠，且價格偏高。 另外，創意有時會蓋過傳統風味，看個人喜好。適合追求精緻度與季節感的饕客。
🍜 5. 麵屋浩 (原浩麵場 日本料理)
- 地址： 新竹市東區民生路143號 (離「旨味」不遠)
- 營業時間： 週二至週日 11:30-14:00 / 17:30-20:30 週一公休。賣完提早收！
- 價格區間： 主打拉麵 $250-$320，日式小菜 $80-$180。人均 $300-$600 吃很飽。
- 必點選單：
- 特製醬油拉麵 ($290)： 湯頭清澈卻濃鬱深邃，醬油香氣高雅不死鹹，叉燒軟嫩入口即化，溏心蛋完美！
- 叉燒飯 ($120)： 絕對要加點！切碎的叉燒鋪滿熱騰騰的白飯，淋上特製醬汁，簡單粗暴的好吃。
- 日式炸雞塊 ($150)： 外酥內多汁，醃製入味，不油膩。
- 個人評價： 這家其實是以拉麵聞名（店名說明一切），但因為老闆是日本師傅，其他日式小食也非常道地，所以我把它歸在廣義「新竹日本料理」的範疇。拉麵湯頭水準在新竹數一數二！缺點是店很小，只有約10個位置，排隊是日常，不接受訂位，而且拉麵湯頭偏日式鹹度（雖然我覺得剛好）。想吃碗厲害的日式拉麵和用心小菜，這裡是隱藏版選擇。
🦪 6. 海味鮮 刺身·壽司專賣
- 地址： 新竹市北區西大路420號 (鄰近城隍廟)
- 營業時間： 週一至週六 11:00-14:00 / 17:00-20:30 週日公休！
- 價格區間： 單點生魚片、壽司、丼飯為主。生魚片 $200-$500+/份，丼飯 $280-$680。人均 $500-$1000 很豐盛。
- 必點選單：
- 綜合生魚片 (時價)： 老闆親自去崁仔頂挑漁獲，新鮮度有保證！特別推薦紅柑，肉質細緻甜美。
- 招牌海膽丼 ($580)： 敢用這麼多海膽鋪滿滿，品質還不錯，鮮甜無明顯藥水味，CP值高。
- 炙燒幹貝握壽司 ($120/貫)： 大顆幹貝表面微炙，口感軟嫩鮮甜。
- 個人評價： 想吃澎湃海鮮丼或專攻生魚片的好地方！老闆家族做水產，進貨有優勢，價格相對實惠。缺點是環境比較簡單樸素，就是一般小店，沒什麼裝潢，而且週日休息。但是，新鮮就是王道！常常看到熟門熟路的客人來外帶頂級魚貨。愛吃生食的，新竹日本料理的海鮮直球對決選擇。
🍡 7. 小次郎 和食処
- 地址： 新竹市東區金山十八街42號 (金山街商圈)
- 營業時間： 週一至週日 11:00-14:00 / 17:00-21:00 (週六日中間不休息)
- 價格區間： 定食套餐 $290-$520，單點 $120-$380。人均 $350-$700。
- 必點選單：
- 巖鹽牛排定食 ($480)： 牛肉品質不錯，煎得約5-7分熟，肉汁鎖住，簡單撒點巖鹽就很好吃，附餐豐富。
- 廣島牡蠣奶油可樂餅 (2個/$180)： 外皮炸得金黃酥脆，內餡是滿滿的奶油醬和大顆牡蠣，小心燙口！
- 鮭魚親子丼 ($360)： 烤過的鮭魚鋪在醋飯上，加上大量鮭魚卵，鹹香鮮美。
- 個人評價： 金山街一帶想吃像樣點的日式定食，這家是好選擇。選擇多樣化，從生食到熱食丼飯、定食都有，口味穩定，環境乾淨舒適。缺點是尖峰用餐時間人多，可能需要等位，部分定食價格稍微偏高。 但整體是安全牌，服務也OK。工程師們解決午餐/晚餐的新竹日本料理熱門點。
🎎 8. 菊乃井 (竹北店)
- 地址： 新竹縣竹北市文興路一段66號 (喜來登飯店對面)
- 營業時間： 週一至週日 午餐 11:30-14:30 / 晚餐 17:30-21:30
- 價格區間： 套餐 $1280起，也有單點。人均 $1200-$2500+。
- 必點選單： 推薦套餐制！懷石御膳 ($1880) 能一次品嚐多樣精緻料理，展現季節感。松葉蟹茶碗蒸、炭烤和牛小排、現流鮮魚刺身都是套餐中常見亮點。
- 個人評價： 走精緻高檔路線，環境氣派，非常適合商務宴請或重要紀念日。料理細緻，擺盤講究宛如藝術品，服務周到。缺點就是價位高，整體氛圍比較拘謹一點，不夠放鬆。偶爾想享受被好好款待的感覺，這裡是竹北新竹日本料理的高階選項。
🍛 9. 勝田日式豬排專賣店
- 地址： 新竹市東區民生路119號 (民生路美食戰區)
- 營業時間： 週一至週日 11:00-14:30 / 17:00-21:00
- 價格區間： 豬排定食 $280-$420。升級套餐加價$80-$150。人均約$350-$600。
- 必點選單：
- 特選厚切里肌豬排定食 ($380)： 豬排厚度感人，外皮酥脆不油膩，肉質多汁有彈性，咬下去超滿足！
- 腰內肉豬排定食 ($320)： 口感更軟嫩，適合喜歡柔軟口感的人。
- 起司豬排卷 ($160 單點)： 熱騰騰的豬排捲著融化起司，邪惡但必點！配高麗菜絲剛好。
- 個人評價： 專注做好日式豬排！豬排本身水準很高，炸功了得。高麗菜絲、味噌湯、白飯都可以免費續加，絕對吃飽飽。缺點是裝潢較老派，空間稍擠，假日排隊人潮多。 但想吃酥脆多汁的日式炸豬排，這家一直是我的心頭好！在新竹日本料理中，它是專精一項的代表。
🍢 10. 味自慢居酒屋
- 地址： 新竹市東區三民路25號 (近新竹火車站後站)
- 營業時間： 週一至週日 17:30-00:30 (純晚餐宵夜場)
- 價格區間： 串燒、烤物、小菜 $90-$280，酒水另計。想吃飽+喝點酒，人均 $800-$1500。
- 必點選單：
- 明太子雞肉串 ($130)： 雞肉嫩，明太子醬給得有誠意，烤得恰到好處。
- 鹽烤手羽先 (雞翅) ($100/2本)： 外皮焦香，肉質入味，非常下酒！
- 自家製雞肉丸 ($120)： 雞絞肉混合軟骨，口感豐富，沾生蛋黃超對味。
- 烤飯糰 ($70)： 表面烤得焦脆，裡面濕潤，簡單醬油或明太子口味就很好吃。
- 個人評價： 充滿日式居酒屋氛圍的小店！老闆（兼師傅）很熱情，店內常有熟客。料理屬於家庭風味，平實但溫暖好吃。缺點是位置不多，油煙味稍重，有些品項價格稍高。 適合下班後想放鬆喝一杯，吃點熱食聊聊天。是後站一帶頗受歡迎的新竹日本料理居酒屋。
新竹日本料理點餐不踩雷小筆記
吃了這麼多，也累積一點心得，避免大家花冤枉錢：
- 想吃壽司/刺身： 先看店家的魚獲來源（敢寫出來的最好）。新鮮度一入口就知道了，不新鮮的魚生會有腥味，肉質軟爛沒彈性。鮨小月、海味鮮、旬採在這方面比較穩定。新竹日本料理要吃到優質生食，得慎選店家。
- 無選單料理： 出發前先搞清楚價格區間！不同價位食材等級差很多。鮨小月、旬採都算穩當。記得告知不吃什麼（例如生蠔、某種魚類）。
- 平價食堂： 饗初的海鮮丼CP值真的不錯；麵屋浩拉麵很推；勝田豬排專精；小次郎是安全牌定食。
- 居酒屋/熟食： 旨味的炭烤香氣足；味自慢氣氛輕鬆溫暖；饗初的串燒也OK。
- 預約！預約！預約！ 新竹日本料理的好店，特別是板前位置或無選單，沒預約幾乎吃不到！ 週末更至少要提前一兩週。
- 觀察細節： 師傅或店員有沒有用心？醋飯溫度對不對？天婦羅瀝油乾不乾淨？生魚片擺盤有沒有出水？這些小地方騙不了人。
📌 新竹日本料理的隱藏坑：
- 「綜合生魚片」陷阱： 有些店家的綜合生魚片會混一堆便宜的白肉魚（鯛魚、旗魚），高單價魚種（海膽、幹貝、貝類）比例超少。建議直接點自己愛吃的單品，或多問問店家推薦。
- 「限量」的迷思： 不是所有寫「限量」的東西都一定特別厲害，有時只是行銷手法。還是要看店家口碑和食材本質。
- 「無選單」的模糊地帶： 不同價位差在哪裡？最好訂位時先問清楚主廚當天大概會用哪些高階食材，避免付了高價卻期待落空。我就遇過一次，$2000的無選單，高階魚比例偏低，被一堆較普通的熟食填飽，感覺不值。
📌 真心話時間：
美食是很主觀的。我覺得「鮨小月」的醋飯超棒，但可能有人就愛更酸一點的。我覺得「饗初」的明太子雞肉串超讚，但可能有人覺得醬太多。這很正常！找到適合自己口味和預算的店最重要。新竹日本料理的選擇真的越來越多元，用心找，總會找到你的心頭好。
Q&A時間
Q1：預算有限又想試試看新竹日本料理，有推薦哪一家嗎？
A：饗初和食絕對是首選！他們的豪華海鮮丼料多實在，$580就吃得非常澎湃（在新竹這價位很難得）。單點的明太子雞肉串、炸牡蠣也都不貴又好吃。海味鮮的生魚片或海膽丼，新鮮度有保證，價格也算合理。想吃熱食，麵屋浩的拉麵定價在合理範圍內，品質很高。或者考慮午餐時段去吃一些店的午間定食/套餐，通常比晚餐划算很多，像小次郎就有不錯的午餐選擇。
Q2：想帶長輩或小孩去吃新竹日本料理，哪家環境和食物比較適合？
A：長輩和小孩可能不太適合吃太多生冷食物，或是需要安靜點的環境。
- 勝田豬排專賣店： 大家都愛吃炸豬排！環境明亮乾淨，座位相對寬敞，定食形式包含熟食、飯、湯、高麗菜絲，選擇單純不易出錯。
- 菊乃井 (竹北店)： 環境非常氣派舒適，有包廂（需預訂），套餐精緻，服務好。雖然價格高，但長輩通常會喜歡這種體面的地方。熟食比例高。
- 小次郎和食処： 選擇豐富，定食套餐從生魚片到熟食炸物都有，環境乾淨整潔，不會太吵雜，價格中等適閤家庭聚餐。
避免選擇太小、座位擁擠或油煙味太重的居酒屋（雖然好吃，但環境可能不適合）。
Q3：新竹有沒有營業到很晚的日本料理？想吃宵夜的話…
A：當然有！想吃熱騰騰的熟食宵夜：
- 旨味炭火串燒： 開到凌晨00:30！炭烤香氣十足，串燒種類多，還有炒烏龍等主食，配杯啤酒超滿足。就是環境比較熱鬧（吵雜）。
- 味自慢居酒屋： 一樣開到00:30，氣氛溫馨一點，除了串燒也有烤飯糰、關東煮等暖胃選擇。
- 有些平價食堂像饗初和食雖然營業到21:30不算特別晚，但對於一般宵夜時間也算夠了。
想吃宵夜場，主打生食或高檔壽司的店通常很早就打烊了，記得先查好營業時間才不會撲空！探索更多新竹日本料理宵夜好去處。