宜蘭烤雞：10間必吃名店懶人包比較與攻略

阿添烤雞

• 介紹： 這家名氣真的超大！每次經過礁溪，遠遠就看到排隊人潮。他們家強調現點現烤，用龍眼木炭烤（這點加分！），標榜外皮酥脆、肉質鮮嫩多汁。空間算寬敞，但假日真的要等很久，要有心理準備。我覺得他們的「宜蘭烤雞」確實有基本水準，皮是真的脆，但那天吃到的雞胸部分稍微有點柴（可能運氣不好？），不過整體調味蠻討喜，香氣足。
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• 地址： 宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段號 (實際地址請自行確認)
• 營業時間： 平日 10:30–19:00 / 假日 10:00–20:00 (週三公休，建議出發前再確認)
• 價格區間： 烤雞一隻約 NTD 550-600 (視大小)，其他熱炒、野菜約 NTD 100-250。
• 必點選單：
  • 招牌烤雞： 這個當然必點，感受一下人氣店的實力。記得趁熱吃皮才脆！
  • 鹽酥溪蝦： 炸得酥酥香香，很適合下酒（開車不喝酒哦！）。
  • 炒山蘇： 清脆爽口，搭配烤雞可以解膩。
  • 個人小評： 名氣大，品質算穩定，但驚豔感稍低。排隊太久會影響期待值。適合觀光順路吃。

甕窯雞礁溪總店

• 介紹： 這間也是礁溪路上的扛霸子之一，用餐環境大，停車相對方便（這點很重要！）。他們是用「甕」來烤雞，也算是特色。標榜古法烘烤，雞肉會更入味。我吃過幾次，他們的雞個頭感覺比較大隻一點，肉質口感是屬於比較紮實有嚼勁的那種（不是軟嫩派），喜歡咬感的人可能會愛。香料味我覺得比阿添再重一些，蠻下飯的。
• 地址： 宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段號 (與阿添同路段，實際地址請確認)
• 營業時間： 10:00–22:00 (建議出發前確認)
• 價格區間： 甕窯雞一隻約 NTD 550-600，其他菜色價格類似阿添。
• 必點選單：
  • 古早味甕窯雞： 體驗甕烤的風味，記得淋上雞油更香（但熱量爆表...）。
  • 手工麵線： 拌上烤雞滴下的雞油，簡單卻很美味。
  • 蒜苗炒鹹豬肉： 鹹香夠味，很下飯。
  • 個人小評： 肉質較紮實，香料味明顯。停車方便，環境大，適閤家庭聚餐。喜歡軟嫩口感的可能要考慮一下。

火山爆發雞（員山店）

• 介紹： 這家店名超有記憶點！離開礁溪鬧區，跑到員山這邊。他們家的烤法很特別，真的是在一個像小火山口造型的烤爐裡烤（視覺效果十足）。強呼叫放山土雞，肉質感覺更Q彈。我那次吃到的「宜蘭烤雞」皮超級無敵脆！真的是會發出響亮卡滋聲的那種，肉汁也鎖得很好，嫩度很夠。調味我覺得是鹹香中帶點甘甜，蠻耐吃的。當時還有點他們家的桶仔雞，但私心覺得招牌火山雞更出色。
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• 地址： 宜蘭縣員山鄉員山路二段號 (實際地址請確認)
• 營業時間： 10:00–20:00 (週二公休，建議出發前確認)
• 價格區間： 火山爆發雞一隻約 NTD 600-650，桶仔雞價格類似。
• 必點選單：
  • 招牌火山爆發雞： 必點！皮脆肉嫩的代表作之一，視覺和味覺都滿足。
  • 季節時蔬： 看當天有什麼新鮮的，用簡單的蒜炒就很好吃。
  • 雞油拌飯： 邪惡的滋味，不來一碗對不起自己（減肥改天再說）。
  • 個人小評： 皮脆度印象深刻，肉質優，調味平衡。環境算乾淨簡單。是我會想再訪的店！

番割田甕窯雞

• 介紹： 這間位置在蘇澳比較靠山邊，環境比較...嗯，原始一點？就是很道地的鄉野小店感覺，但別小看它，生意也是好得不得了！他們也是用大甕在烤，炭火香氣非常濃厚。雞肉吃起來有明顯的煙燻風味，肉質也是走結實路線，但不會乾柴。我覺得他們的特色在於那個「粗獷」感，很適合喜歡原始炭烤香的朋友。附的雞油胡椒鹽也很夠味。
• 地址： 宜蘭縣蘇澳鎮海山西路號 (實際地址請確認，位置較偏僻)
• 營業時間： 09:00–19:00 (建議出發前確認，有時賣完提前收)
• 價格區間： 甕窯雞一隻約 NTD 550。
• 必點選單：
  • 甕窯雞： 感受濃厚的炭火煙燻香氣。
  • 炒蛤蜊： 新鮮肥美，醬汁炒得入味。
  • 個人小評： 炭火香超濃！環境較簡樸，吃的是原始風味。適合不重環境重口味的老饕。路途有點遠，建議規劃行程。

大灶雞

• 介紹： 這家店名直接點題，就是用傳統大灶燒柴火來烤雞！位在三星鄉，感覺很純樸。一進門就看到那個大灶，很有古早味。他們強調慢火細烤，雞肉真的非常嫩！嫩到幾乎不用怎麼咬，尤其雞腿部分，超級 juicy。表皮是薄脆型，不像火山爆發雞那麼誇張的脆，但香氣很足。我覺得調味比較溫和，更能吃出雞肉的鮮甜原味。附的雞油也很香醇。
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• 地址： 宜蘭縣三星鄉三星路七段號 (實際地址請確認)
• 營業時間： 10:00–19:00 (週二公休，建議出發前確認)
• 價格區間： 大灶雞一隻約 NTD 600。
• 必點選單：
  • 招牌大灶雞： 體驗柴燒的溫潤香氣和超嫩肉質。
  • 三星蔥炒蛋： 來到三星，蔥當然要點！香氣十足。
  • 地瓜葉： 簡單川燙淋點醬油膏，清爽解膩。
  • 個人小評： 肉質嫩度數一數二！調味溫和，吃雞肉本味。環境簡單乾淨。喜歡軟嫩口感的首選。缺點是位置相對偏一點。

窯烤山寨村 龍潭湖畔店

• 介紹： 這間比較特別，結合了觀光元素。店就在龍潭湖畔，風景很不錯！建築搞得像山寨城堡，裡面有賣很多伴手禮和麵包。他們的「宜蘭烤雞」是用磚窯烤的。我主要是被環境吸引去的，烤雞反而有點像配角。吃起來...嗯，皮有脆，肉也算OK，但就覺得記憶點不深，少了點炭火香或獨特醃料風味。比較像是觀光區的標準品。不過，帶家人或朋友來走走，順便吃個飯看風景，氣氛是好的。
• 地址： 宜蘭縣礁溪鄉漳福路號 (龍潭湖旁，實際地址確認)
• 營業時間： 09:00–18:00 (視季節可能調整)
• 價格區間： 窯烤雞一隻約 NTD 580，其他餐點、麵包價格屬觀光區價位。
• 必點選單：
  • 窯烤雞： 還是可以點，畢竟是招牌。（個人覺得嚐過即可）
  • 巨人赤魁麵包： 造型巨大特別，適合拍照，味道尚可。
  • 在湖畔用餐： 這個才是重點！享受悠閒的風景。
  • 個人小評： 環境、氣氛取勝，烤雞表現中規中矩。適合親子遊或想悠閒看湖景用餐的人。純粹為了追求頂級「宜蘭烤雞」風味的話，可能會小失望。

駿懷舊餐廳（烤雞）

• 介紹： 這家餐廳本身主打懷舊復古風，裡面擺滿了古早味的物品，裝潢很有特色（有點像小型懷舊博物館）。他們的烤雞也是招牌之一。我那次是聚餐去的，點了桌菜，裡麵包含烤雞。印象中烤雞是放在一個小鐵桶裡上桌的（樣子蠻可愛）。味道呢，皮算脆，肉質也嫩，調味是大眾都能接受的口味，不會太鹹或太重香料。整體是好吃的，但可能因為環境太有特色，反而烤雞的記憶點被分散了。
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• 地址： 宜蘭縣宜蘭市宜興路一段號 (實際地址請確認)
• 營業時間： 11:00–14:00, 17:00–21:00 (建議訂位)
• 價格區間： 烤雞單點約 NTD 550-600，也有合菜桌菜可選 (約 NTD 2500起)。
• 必點選單：
  • 懷舊烤雞： 用小鐵桶裝，有特色，品質不錯。
  • 古早味豬油拌飯： 簡單懷舊的好滋味。
  • 逛逛懷舊場景： 吃飯兼逛小小博物館，適合帶長輩或懷舊迷。
  • 個人小評： 烤雞水準之上，但餐廳懷舊主題才是最大亮點。適合想體驗氛圍、順便吃烤雞的聚餐場合。

大嵌城甕缸雞

• 介紹： 這間店位置在頭城交流道附近，交通算方便。店面看起來有點歷史了，但整理得還算乾淨。他們是用大甕缸烤雞，強呼叫特調中藥材醃製。我那次去吃，感覺雞肉有股淡淡的藥材香氣，不會太濃，反而有種甘甜感。肉質是嫩中帶點咬勁，雞皮烤得金黃薄脆，蠻好吃的。感覺是當地人也常光顧的家常店，觀光客相對少一點。
• 地址： 宜蘭縣頭城鎮青雲路三段號 (實際地址請確認)
• 營業時間： 10:00–20:00 (建議出發前確認)
• 價格區間： 甕缸雞一隻約 NTD 550。
• 必點選單：
  • 招牌甕缸雞： 感受中藥材醃製的甘甜風味。
  • 炒鹿角菜： 宜蘭特色野菜，口感脆脆的，可以試試。
  • 個人小評： 中藥材甘甜風味特別，肉質口感適中。在地家常好選擇，觀光客較少。喜歡藥膳風味又不愛太濃的可以試試。

雞伯烤雞

• 介紹： 這間隱藏在羅東的巷子裡，不是很好找，但網路評價蠻不錯的。店面不大，感覺就是家庭式經營，很溫馨。老闆（雞伯？）很親切。他們家烤雞的特色是「皮超級脆」！跟火山爆發雞有得拼，而且是那種會黏嘴唇的脆度。肉質則是鮮嫩多汁，調味是單純的鹽烤風味，更能凸顯雞肉本身的甜味。我覺得是走精緻路線的「宜蘭烤雞」，份量看起來可能稍小一點點，但品質很優。是需要預約的熱門小店！
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• 地址： 宜蘭縣羅東鎮中山路四段巷號 (實際地址請確認，巷內)
• 營業時間： 11:00–14:00, 17:00–20:00 (週一、二公休，強烈建議提前預約)
• 價格區間： 烤雞一隻約 NTD 600-650 (視大小)。
• 必點選單：
  • 招牌烤雞： 皮脆肉嫩的原味鹽烤代表，必點！
  • 限量小菜： 看當天老闆準備什麼，通常都很家常美味。
  • 個人小評： 皮脆度頂級！肉質嫩，鹽烤原味凸顯雞肉鮮甜。溫馨家庭式，務必預約！是我個人私心很愛的低調高手。

帝爺廟口喥咕麵（附烤雞）

• 介紹： 這家超級有名的其實是它的「喥咕麵」（乾拌餛飩麵），常常大排長龍！但你知道嗎？他們也有賣烤雞！而且出乎意料地好吃。因為主要賣麵，烤雞選擇較少（好像就一種口味）。我那次是吃完麵意猶未盡，硬是點半隻來試試（也有整隻）。沒想到皮烤得相當酥脆，肉也很嫩，帶點淡淡的炭香和香料味。雖然不是專賣店，但水準絕對不差！適合想吃超有名乾麵又想順便解烤雞饞的人。缺點是...排隊排到真的會喥咕（打瞌睡）！
• 地址： 宜蘭縣礁溪鄉中山路一段號 (帝爺廟旁，實際地址確認)
• 營業時間： 麵店約 10:00–18:00 (賣完為止，烤雞供應時段可能不同，建議早點去或先問)
• 價格區間： 烤雞半隻約 NTD 300，整隻約 NTD 550-600。
• 必點選單：
  • 喥咕麵： 本體！乾拌餛飩麵，簡單古早味。
  • 烤雞： 意外的美味配角，皮脆肉嫩不輸專賣店。
  • 餛飩湯： 搭配乾麵很合適。
  • 個人小評： 烤雞是隱藏版的驚喜，好吃！但重點還是排超久的喥咕麵。適合有耐心（或非假日）且想一網打盡的人。單獨為烤雞來不值得，但搭配麵就很棒。

懶人包：10間宜蘭烤雞重點比較表

為了讓大家一目瞭然，我把我覺得最重要的幾個指標整理成表格。口味很主觀，這純粹是我個人的體驗和觀察，給大家參考用！（星星越多代表我個人覺得該項越突出，滿分5★）

吃宜蘭烤雞的小眉角

吃了這麼多輪，有些小經驗分享：

• 預約！預約！預約！ 很重要說三次！尤其是雞伯、大灶雞、火山爆發雞這幾家，沒預約真的可能吃不到，或者等到天荒地老。阿添、甕窯雞這種觀光名店雖然不用預約，但假日排一小時是基本款...非假日去體驗會好很多。
• 趁熱吃！ 烤雞的精華就在剛上桌那脆皮多汁的瞬間！千萬不要顧著拍照聊天讓它涼掉，皮軟掉、肉汁凝結，風味就差一大截了。我習慣一上桌先搶攻雞腿或雞翅，最精華的部位！
• 雞油是靈魂！ 通常店家都會另外給一小碗烤雞滴下的精華雞油，有的會加胡椒鹽。這個千萬不要浪費！用來拌飯、拌麵線，或者覺得哪塊雞肉不夠味沾一下，美味立刻升級！不過熱量也是爆表啦...偶爾放縱一下OK的！
• 搭配蔬菜解膩： 烤雞好吃，但整隻吃下來難免有點膩。點幾盤當地時令野菜（山蘇、水蓮、過貓、鹿角菜...）、或者清爽的涼拌菜、來碗蛤蜊湯都很棒，均衡一下。三星蔥炒蛋也是經典搭配。
• 適合人數： 一隻雞適合3-4人分享。如果兩個人去吃，點一隻會吃很撐，而且選擇配菜的彈性變小。部分店家有提供半隻的選擇（像喥咕麵），或者像雞伯可能份量稍精緻點，兩人點一隻勉強OK（打包？）。揪多一點人吃最划算，能點更多配菜！
• 注意營業時間和公休日！ 宜蘭很多店休平日（尤其週一週二），或者賣完就收。出發前務必上店家FB官網或打電話確認，免得撲空掃興。我...就曾經白跑過一趟，超嘔！

宜蘭烤雞常見疑問 Q&A

最後整理幾個常被問的問題，用簡答的方式回覆：

• Q：宜蘭烤雞跟一般烤雞差在哪？
  • A： 主要在烤法和雞種。多用龍眼木/荔枝木炭烤增添香氣，火候掌控要求高。雞肉來源多強調宜蘭在地土雞或放山雞，肉質較佳。醃料各家有獨門秘方。
• Q：哪一家宜蘭烤雞最推薦？
  • A： 真的看個人喜好！愛皮脆肉嫩綜合表現選 火山爆發雞 或 雞伯（但要預約）；愛超嫩口味溫和選 大灶雞；愛濃厚炭火香選 番割田；愛藥材甘甜選 大嵌城；不想跑遠或順遊觀光點，礁溪兩大 阿添、甕窯雞 也算穩當。喥咕麵的烤雞是排麵時的驚喜加分項。
• Q：去吃宜蘭烤雞一定要預約嗎？
  • A： 非常強烈建議！ 尤其指名店（雞伯、大灶雞、火山爆發雞等）務必提早幾天預約。非假日或非用餐尖峰時段去熱門店（阿添、甕窯雞）可能不用等太久，但假日沒預約排一小時起跳是常態。出發前打電話問最準。

好啦，洋洋灑灑寫了一大篇，都是我這個貪吃鬼一趟趟跑出來的親身體驗和真心話（包含吐槽）。希望這份「宜蘭烤雞」的深度攻略，能幫到也在尋找美味的你！下次去宜蘭玩，別忘了挑一間（或兩間？）來試試看，感受一下這皮脆肉嫩香噴噴的在地美味。相信我，吃過好的「宜蘭烤雞」，真的會念念不忘！如果你發現了其他更厲害的隱藏版名單，也歡迎留言跟我分享啊！美食之路，永無止境！出發吧！