我知道，很多人覺得羊肉爐嘛，點一鍋大家分著吃就好。但！是！當你發現羊肉片唰下去秒沒，凍豆腐吸飽湯汁不夠分，高麗菜煮到軟甜還想再加… 這時候，羊肉爐吃到飽的魅力就爆炸了！無限續！吃到滿足！這才是對抗寒冬的王道啊！而且，好的吃到飽，肉質、湯頭、配料都不馬虎，甚至比單點的還驚喜。下面這些店，都是我一家家吃出來的心得，有好有壞，老實說，絕對真實。
目錄
臺北地區：都會裡的暖心爐火
1. 山羊城 全羊館羊肉爐 (三重重陽店)
介紹： 這家算是北臺灣羊肉爐吃到飽的老字號了，名氣響噹噹。主打「全羊」概念，不只是常見的肉片，連一些特殊部位（像羊心、羊肝，但不是每次都有）也可能在吃到飽的輪替清單裡，這點滿特別的。湯頭是傳統藥膳路線，溫和不燥，喝起來很舒服。他們家生意超好，尤其是冬天，強烈建議一定要訂位！不然現場等位會等到天荒地老，寒風中排隊的滋味可不好受。 地址： 新北市三重區重陽路二段25號 (靠近三重捷運站) 營業時間： 下午4:00 - 凌晨1:00 (最後收客時間大概晚上11:30左右) 價格區間： 平日午餐 NT$ 499 / 人，平日晚餐及假日全天 NT$ 549 / 人 (外加10%服務費)。價格算中上，但考慮到肉的品質和種類，我覺得可以接受。 必點選單：
- 帶皮羊肉塊： 軟嫩帶Q，膠質豐富，燉煮得恰到好處，是招牌！
- 霜降羊肉片： 油花分佈均勻，唰幾秒就熟，口感嫩而不柴，我每次至少掃個三盤。
- 手工川丸子： 不是冷凍貨，吃得到肉香和口感，丟下去煮吸飽湯汁超讚。
- 凍豆腐 & 豆皮： 吸湯神器，必備！尤其是豆皮，吸滿藥膳湯，絕配。
- 季節蔬菜： 高麗菜、茼蒿這些煮羊肉爐的基本款都很新鮮。
2. 莫宰羊 精緻羊肉爐 (大安店)
介紹： 別被名字騙了，這裡真的可以「宰」很大！走的是比較精緻的路線，環境比一般路邊攤或熱炒店型的羊肉爐好很多，乾淨舒適，適閤家庭聚餐或朋友小聚不想太吵雜。主打溫體羊肉，新鮮度真的沒話說。湯頭選擇也多，除了基本的藥膳紅燒，還有清爽的蔬菜湯底（檸檬香茅口味滿特別）或更重口味的麻辣羊，適合口味不同的朋友。服務也很周到。 地址： 臺北市大安區大安路一段52巷24號 (近忠孝復興站) 營業時間： 上午11:30 - 下午2:30 ; 下午5:00 - 晚上10:00 價格區間： NT$ 650 / 人起 (看湯底選擇而定，麻辣或特殊湯底可能加價) + 10%服務費。價格偏高，但換來的是品質和環境，看你覺得值不值囉。 必點選單：
- 溫體羔羊卷： 新鮮現切，薄如蟬翼，下鍋輕涮幾秒，鮮嫩無比，毫無羶味！這絕對是亮點。
- 藥膳湯底： 經典款，藥材香氣足但順口，溫補感明顯。
- 麻辣羊湯底： 愛吃辣的要試試，麻香夠勁，涮羊肉特別過癮，裡面的鴨血豆腐也入味。
- 手工花枝漿/蝦仁漿： 真材實料，吃得到塊狀海鮮，增添不同口感。
- 綜合菇籃： 種類多，品質好，煮湯很鮮甜。
3. 下港吔羊肉爐 (長安東店)
介紹： 這家是熱炒店起家，後來羊肉爐也做出口碑，氣氛非常臺式熱炒店風格，熱鬧滾滾，講話要大聲點那種！喜歡熱鬧氣氛的會很愛。湯頭屬於紅燒風味，味道濃鬱、醬香明顯，帶點微甜，重口味者的心頭好。肉的部分主要是凍切的羊肉片（非溫體），但給得頗大方，補肉速度也快。價格相對親民，是許多上班族下班聚餐大口吃肉、小酌的首選。 地址： 臺北市中山區長安東路二段169號之1 營業時間： 下午5:00 - 凌晨2:00 (宵夜場好選擇！) 價格區間： NT$ 399 / 人起 (價位可能因季節或時段微調，但通常不超過450) 免服務費！ CP值頗高。 必點選單：
- 紅燒羊肉湯底： 濃鬱夠味，醬香十足，喜歡重口味的會愛死。
- 羊肉片： 雖是冷凍切，但厚度適中，涮起來口感還行，重點是可以狂點不心痛！
- 米血糕： 煮到軟糯吸飽湯汁，超入味。
- 炸豆皮： 比一般豆皮更多一層香酥感，吸湯能力更強。
- 各式熱炒： 既然本業是熱炒，當然要點幾盤！推薦炒羊肉、鳳梨蝦球，配啤酒超爽。（熱炒另計費喔！）
4. 帝王食補 紅面薑母鴨‧羊肉爐 (多家分店)
介紹： 連鎖店的好處就是分店多，方便！帝王食補的薑母鴨很有名，但他們的羊肉爐吃到飽其實也不錯，特別是特定分店才有提供吃到飽方案（務必先查清楚目標分店有沒有！）。湯頭是比較清爽的藥膳食補路線，帶點薑的辛香，喝起來暖身不膩。羊肉以帶皮羊肉塊為主，燉煮得軟嫩。環境就是一般連鎖店的乾淨明亮。 地址： 分店眾多，請自行搜尋離你近的「有提供吃到飽」的分店！(例如：中和宜安店、新莊中正店等) 營業時間： 各分店不同，通常下午4:00開始營業到凌晨。 價格區間： 約 NT$ 399 - $450 / 人 (依分店而定，有些時段或假日可能微調) 免服務費。 必點選單：
- 帶皮羊肉塊： 肉質軟嫩，帶皮部位膠質滿滿，是主力。
- 薑味藥膳湯底： 清爽中帶薑的微辛，很適合怕燥熱的人。
- 鴨肉丸 / 豬肉丸： 口感紮實彈牙，味道不錯。
- 高麗菜： 清甜，煮軟了吸湯好吃。
- 麵線： 拌點湯汁和麻油，簡單卻滿足。
5. 羊霸天下 (蘆洲店)
介紹： 三重蘆洲一帶超夯的羊肉爐吃到飽！空間寬敞（但夏天冷氣要夠強啊！），採自助吧形式，除了基本的肉品、火鍋料、蔬菜自己去拿，最特別的是有提供熟食區！像羊肉燴飯、炒羊肉、炸物（薯條、雞塊）等，選擇超豐富，完全不怕單調。湯頭是傳統藥膳紅燒，味道OK。重點是價格非常殺！ 吸引超多人，難怪常大排長龍。訂位！訂位！訂位！ 很重要說三次，不然等到懷疑人生。 地址： 新北市蘆洲區集賢路396號 營業時間： 下午4:00 - 凌晨1:00 (最後入場時間請電話確認) 價格區間： 平日NT$ 399 / 人，假日NT$ 439 / 人 免服務費！以這價位和提供的品項，CP值爆表！難怪人潮洶湧。 必點選單：
- 自助吧羊肉塊 & 羊肉片： 補得很快，盡情拿。
- 熟食區 - 羊肉燴飯： 味道不錯，澱粉控會愛。
- 熟食區 - 炒羊肉： 熱炒風味，現炒的香氣足。
- 各式火鍋料 & 蔬菜： 種類真的多，挑自己喜歡的。
- 冰淇淋： 飯後甜點，不可或缺！（記得留點肚子）
臺中地區：中臺灣的澎湃鍋物
6. 霸味羊肉爐 (公益店)
介紹： 霸味在臺中也是名氣響亮的羊肉爐品牌。公益店空間大，桌距寬，環境乾淨舒適。主打藥膳湯頭，溫潤順口，藥材香氣濃鬱但不會過重，喝起來很舒服，感覺很養生（心理安慰？）。羊肉部分提供帶皮羊肉塊和羊肉片，品質穩定，該有的都有。走精緻路線，價格稍高，但用餐體驗不錯。 地址： 臺中市南屯區公益路二段612號 營業時間： 下午4:00 - 凌晨12:00 價格區間： NT$ 580 / 人 + 10%服務費。屬於臺中地區較高價位的羊肉爐吃到飽。 必點選單：
- 藥膳羊肉湯底： 溫和不燥，香氣足，回甘。
- 帶皮羊肉凍： 已經燉煮好的冷凍塊，下鍋稍煮即可，方便又入味，膠質豐富。
- 霜降羊肉片： 油花漂亮，口感嫩。
- 綜合手工丸類： 花枝丸、牛肉丸等，口感紮實。
- 有機蔬菜盤： 強調有機，種類多且新鮮。
7. 羊肉榮羊肉爐 (漢口店)
介紹： 傳統老店風格，環境就是一般熱炒店，沒太多裝潢，講究氣氛的可以跳過。但！重點是它的紅燒湯頭，濃、醇、香！醬汁的風味非常突出，帶點豆瓣的鹹香和微微辣度，超級下飯（雖然是吃到飽，但忍不住想配白飯啊！）。羊肉主要是帶皮三層肉（肥瘦相間）的部位，燉得軟爛入味。價格實惠，是重口味饕客的口袋名單。缺點是環境比較擠，油煙味稍重。 地址： 臺中市西區漢口路一段42號 營業時間： 下午5:00 - 凌晨1:00 價格區間： 約 NT$ 420 / 人左右 (價格可能有浮動) 免服務費。 必點選單：
- 紅燒羊肉湯頭： 濃鬱醬香，鹹香帶微辣，特色鮮明！湯控必試。
- 帶皮三層羊肉塊： 肥瘦適中，燉到入口即化，吸附滿滿湯汁。
- 羊大骨： 可以吸骨髓，樂趣十足（但肉不多）。
- 油條： 丟進紅燒湯裡吸汁，超罪惡超好吃！
- 凍豆腐： 在濃鬱湯底裡表現更出色。
8. 咕咕香甕仔雞‧羊肉爐 (南屯店)
介紹： 這家很妙！本業是賣甕仔雞的，但冬天推出的羊肉爐吃到飽意外地受歡迎。最大特色就是除了無限量的羊肉爐（湯頭是傳統藥膳帶點薑味），每人還會招待半隻招牌甕仔雞！雞皮烤得酥脆，肉質鮮嫩多汁，等於一次滿足兩種慾望。羊肉部分就是標準的肉塊和肉片，品質中規中矩。環境算寬敞，適合喜歡同時吃雞又吃羊的朋友。記得，甕仔雞是招待的，主角還是羊肉爐吃到飽喔！ 地址： 臺中市南屯區永春東七路968號 營業時間： 下午4:30 - 晚上11:00 (供餐時間) 價格區間： NT$ 499 / 人 免服務費。(送半隻雞這點很加分！) 必點選單：
- 招牌甕仔雞 (招待)： 皮脆肉嫩多汁，必吃！（等於包含在吃到飽價格內）
- 藥膳薑母湯底： 結合薑母鴨和羊肉爐的風味，溫補驅寒。
- 帶皮羊肉塊： 煮久一點更軟爛入味。
- 羊肉片： 唰著吃。
- 高麗菜/茼蒿： 清爽搭配。
高雄地區：南臺灣的豪邁滋味
9. 舊市羊肉爐 (復興總店)
介紹： 高雄非常老字號的羊肉爐名店！總店空間不小，但人潮永遠洶湧，務必訂位！ 主打岡山羊肉，強調溫體新鮮。湯頭有分「原味（清湯）」和「藥膳」，都非常經典。原味清湯更能凸顯羊肉的鮮甜，而藥膳湯則香濃溫潤。肉品選擇豐富，除了常見的肉片、肉塊，還有羊雜、羊筋等特殊部位愛好者天堂。品質穩定，是老高雄人的最愛之一。價格反映在品質上。 地址： 高雄市前金區復興三路38號 營業時間： 下午4:00 - 凌晨1:00 價格區間： NT$ 550 - $650 / 人 (依肉品選擇和時段) + 10%服務費。 必點選單：
- 溫體羊肉片 (原味湯底必搭)： 新鮮現切，僅需輕涮，鮮嫩無羶，沾點豆腐乳醬油就超讚！
- 藥膳帶皮羊肉塊： 膠質豐富，藥膳入味。
- 羊雜拼盤： 羊肚、羊心、羊肝等，處理得乾淨，口感特殊，敢吃的必試！
- 羊筋： 燉煮到軟Q膠質爆棚，我的最愛之一。
- 凍豆腐 & 豆皮： 經典配角。
10. 阿榮羊肉爐 (自強夜市附近)
介紹： 隱藏在巷弄間的高雄老店，在地人推薦的口碑店。沒有華麗裝潢，就是實實在在的好味道。湯頭走濃厚系的藥膳路線，味道非常濃鬱香醇，感覺精華都熬進去了，喝一口全身暖起來。羊肉以帶皮肉塊為主，燉得極為軟爛，幾乎是入口即化。價格非常實在，CP值高。缺點是環境較簡單樸素，座位不多，想吃要早點到或碰運氣。 地址： 高雄市苓雅區自強三路139號 營業時間： 下午4:00 - 晚上11:30 (賣完為止，建議早點到！) 價格區間： 約 NT$ 400 - $450 / 人 免服務費。 必點選單：
- 濃厚藥膳湯頭： 香氣撲鼻，滋味醇厚飽滿，重口味湯控會愛死。
- 軟爛帶皮羊肉塊： 燉功了得，幾乎不用咬，膠質滿滿。
- 麵線： 拌上湯汁和一點羊油，簡單美味。
- 高麗菜： 煮軟吸飽濃湯，超甜。
- 米血糕： 跟濃湯是絕配。
老饕的貼心小總結 & 秘技分享
吃了這麼多間，總有些心得和挑選技巧，跟大家分享：
羊肉爐吃到飽選擇要點：
- 湯頭是靈魂： 你是愛傳統藥膳？濃鬱紅燒？清爽原味？還是創新口味（麻辣、蔬菜）？先想好自己喜歡哪種風味。像我就特別愛藥膳的溫潤感。
- 羊肉品質定勝負： 是凍切羊肉片？還是溫體現切？喜歡薄片涮著吃？還是喜歡帶皮肉塊的嚼勁和膠質？甚至有些店有特殊部位（羊雜、羊筋）。像舊市、莫宰羊的溫體肉片就深得我心；山羊城、阿榮的帶皮肉塊則燉得超棒。
- 配料豐富度： 除了基本蔬菜、火鍋料，有沒有手工丸類、特色熟食（像羊霸天下）、甚至冰淇淋？豐盛的配料讓整個體驗更滿足。羊霸天下的熟食區真的加分很多。
- 價格與CP值： 從超平價399到精緻650+都有，衡量一下自己的預算和期望。像下港吔、羊霸天下價格就很殺；莫宰羊、霸味、舊市則貴一點但品質環境較好。
- 用餐環境： 要熱鬧滾滾的氣氛（下港吔、山羊城）？還是舒服乾淨的空間（莫宰羊、霸味）？這點也很影響吃飯心情，尤其人多聚餐時。帶長輩的話，環境好點比較適合。
- 訂位！訂位！訂位！ 重要的事…特別是熱門店（山羊城、羊霸天下、舊市）和假日，沒訂位真的會等到天荒地老，冬天站在外面吹風超痛苦，切身之痛啊！
個人私房排行榜（僅供參考，口味很主觀喔！）
| 專案 | 第一名 | 第二名 | 第三名 | CP值之王 | 湯頭最濃 |
|---|---|---|---|---|---|
| 肉質最愛 | 舊市羊肉爐 (溫體鮮) | 莫宰羊 (羔羊卷) | 山羊城 (帶皮塊) | 羊霸天下 | 阿榮羊肉爐 |
| 湯頭偏好 | 霸味羊肉爐 (藥膳溫潤) | 下港吔 (紅燒重醬) | 舊市 (原味清甜) | 下港吔 / 羊霸天下 | 下港吔 |
| 環境舒適 | 莫宰羊 | 霸味羊肉爐 | 帝王食補 | 咕咕香 (送雞！) | - |
吃羊肉爐的小撇步：
- 先喝湯： 開鍋後先舀一碗原湯喝，感受最純粹的風味。特別是原味湯底的店，溫體肉片的湯超鮮！
- 涮肉時間： 溫體薄片涮3-5秒變色微微捲起就吃，最嫩！凍切肉片或帶皮肉塊則需要煮久一點。像舊市的溫體片，涮太久就浪費了。
- 沾醬學問： 豆腐乳+醬油膏+香油是基本款，可以加點蔥花、辣椒、香菜。我喜歡再加一點點糖提鮮！有些店會提供特調醬料，務必試試。
- 煮料順序： 先下耐煮的帶皮肉塊、羊筋、大骨。接著煮蔬菜（高麗菜、蘿蔔）讓湯更甜。肉片、海鮮、易爛的火鍋料（凍豆腐、豆皮）最後放。
- 留點肚子給最後精華湯： 所有食材的精華都煮進湯裡後，最後的湯頭濃鬱無比，這時可以下一點麵線，絕對是完美Ending！我每次都這麼做，撐死也要喝。
- 搭配涼飲： 青草茶、酸梅汁或無糖茶都是解膩的好選擇。雖然有些人愛配啤酒，但熱湯加啤酒其實對身體負擔大，我自己是很少這樣配。
最後提醒： 吃到飽雖然爽快，但量力而為最重要！不要硬塞傷了腸胃，新鮮、美味、吃得開心才是享受羊肉爐吃到飽的真諦。尤其羊肉溫補，適量就好。
關於「羊肉爐吃到飽」的Q&A
Q1：為什麼大家都瘋「羊肉爐吃到飽」？跟單點差在哪？ A： 核心就是「無限供應」的快感！單點常遇到肉不夠吃、想加料又怕預算爆表。吃到飽讓你羊肉片、配菜、甚至熟食(看店家)愛吃多少拿多少，尤其適合大食量或喜歡多樣化嘗試的人。冬天聚餐圍爐，那種盡情吃喝的氛圍更嗨。像我自己跟朋友去，光羊肉片就能吃掉十幾盤，單點哪受得了！
Q2：一個人去吃「羊肉爐吃到飽」划算嗎？會不會很奇怪？ A： 價錢上確實不划算，因為人頭費固定。但！如果你是大胃王，或是那天就是特別想念那個味道，想一個人安靜地吃肉喝湯到飽，完全沒問題！一點也不奇怪！ 很多店都有一人座位或吧檯位。想吃就吃，不用在意別人眼光。我就常一個人跑去舊市專攻溫體肉片，超療癒。
Q3：怎麼判斷一家「羊肉爐吃到飽」的羊肉新不新鮮？ A： 幾個觀察點：
- 顏色： 生羊肉片應是均勻的粉紅色或淡紅色，帶皮肉塊則是深紅帶點脂肪白。如果呈現暗沉、褐色或有不均勻的斑點，絕對NG！(看過一次就不敢拿的經驗…)
- 氣味： 新鮮羊肉應該只有淡淡的肉味或羊味。如果聞到明顯的羶味、酸味或怪怪的腥味，很可能不新鮮了。湯頭煮滾後飄出的氣味也要注意。
- 觸感： 新鮮肉片摸起來有點濕潤但不黏手。如果摸起來滑滑黏黏的，絕對不能吃！
- 口感： 煮好的肉片應該軟嫩，即使帶皮肉塊也是軟Q。如果吃起來乾柴、粉粉的或有怪味，就是有問題。相信你的舌頭！覺得不對勁就別勉強吃。 當然，選有信譽、人氣旺的店，流動率高，食材相對新鮮的機率也高。這也是我喜歡跑名店的原因之一，至少品質比較穩定。