呼，搬來臺南新市也快三年了。當初還擔心這個科學園區旁的小鎮，素食選擇會不會很單調？結果咧，完全跌破我的眼鏡！這裡的素食小店，簡直像雨後春筍一樣冒出來，而且各具特色，從傳統臺式到創意異國風都有。說真的，現在要我搬離新市，最捨不得的就是這些 新市素食 好味道啦！你問我 新市素食 到底有什麼魔力？簡單講就是：平價、實在、人情味濃，重點是 口味完全不輸葷食，連我那無肉不歡的同事，被我拖來吃過幾次後都改觀了。
今天啊，不藏私，把我這幾年累積的「新市素食」口袋名單，一次 大公開10間！不只告訴你哪家好吃，還會老實說哪家可能 份量少了點、價格小貴了點，或是 服務冷了點（對，我有話直說）。畢竟吃東西是很主觀的，我的真實經驗給你參考，總比只看華麗廣告實在，對吧？
目錄
新市素食特色探索
老實說，深耕一陣子後發現， 新市素食 有個很有趣的現象：很多店都是 家庭式經營 ，媽媽或阿嬤掌廚，用料特別捨得（畢竟做給家人吃的心態嘛）。 價格普遍親民 ，百元上下就能吃得飽足又營養。而且喔，種類真的 超級多元！你想得到的：
- 傳統粥麵飯？ 有！而且湯頭熬得很有功夫。
- 健康蔬食便當？ 當然有，菜色變化多，常吃也不膩。
- 創意異國料理？ 義大利麵、咖哩飯、甚至素鹹酥雞... 通通找得到！
- 下午茶點心？ 素水煎包、素碗粿、手工饅頭... 選擇不少。
新市素食 的店家們好像有個默契，不太追求網美裝潢（那種通常又貴又吃不飽），而是 專注在食材新鮮度和味道 上。這點我超欣賞！不過，你有沒有好奇過，為什麼 新市素食 店能開得這麼密集又受歡迎？我覺得除了園區上班族和學生多，需求大之外， 在地人對健康飲食的意識提升 也是關鍵。誰說素食就是清淡無聊？新市這裡的素食，可是能讓你吃得滿意又沒負擔！
10間精選新市素食好店
好啦，口水擦一擦，重頭戲登場！以下10間，是我精挑細選，真的會 一再回訪 的 新市素食 好店，排名不分先後，家家有特色：
1. 阿嬤的古早味素食麵攤
必點選單：
- 乾麵（麻醬或肉燥）： 麵條Q彈，麻醬香濃不死鹹，肉燥是素的但香氣十足，拌上豆芽菜，絕配！
- 綜合湯（菜頭+油豆腐+素丸）： 湯頭清澈甘甜，是熬煮很久的蔬菜甜味，料給得大方。
- 滷味小菜（豆乾、海帶、素肚）： 滷得超級入味，不死鹹，必點！
個人評價介紹： 這間絕對是隱藏版 新市素食 元老！環境就是路邊攤，夏天有點熱，但 阿嬤的手藝沒話說，是完全不輸葷食的古早味。用料實在，價格佛心到不可思議， CP值爆表！缺點是座位少、只開早上到中午，動作不快點就吃不到了。 （個人負評：有時阿嬤太忙，臉會比較沒表情，但東西好吃就原諒她啦！）
2. 禾園健康蔬食
必點選單：
- 招牌五行便當： 固定主菜(通常是豆製品)+五種每日變化的新鮮時蔬+糙米飯，營養均衡視覺也美。
- 香椿炒飯： 香椿氣味濃鬱，炒得粒粒分明，鍋氣足，很大一盤。
- 當歸藥膳湯： 藥膳味溫和順口，不會太苦，冬天喝超暖身。
個人評價介紹： 這間是我 平日午餐最常光顧 的 新市素食！主打 健康、少油、食材新鮮。菜色每天變換， 不容易吃膩。便當配菜給得很大方，米飯有白飯或糙米可選。環境乾淨明亮。 份量十足，男生也能吃飽。老闆夫妻很客氣。 （個人負評：生意非常好，尖峰時間要稍等一下；有些人可能覺得調味偏清淡，但這就是健康取向嘛！）
3. 蔬味平生 創意義式蔬食
必點選單：
- 松露野菇奶醬義大利麵： 松露香氣濃鬱，奶醬滑順不膩，菇類給得很多，麵條軟硬適中。
- 青醬堅果野蔬披薩： 薄脆餅皮，自製青醬味道清新，鋪滿蔬菜和烤過的堅果，口感豐富。
- 南瓜濃湯： 真材實料，喝得到南瓜纖維，香甜濃鬱。
個人評價介紹： 想換換口味吃 精緻一點的創意素食？這間絕對是 新市素食 的 質感擔當！裝潢溫馨舒適，適合約會或聚餐。餐點 擺盤用心，味道也很有水準， 完全顛覆對素食的刻板印象。雖然 價格在新市素食中偏高，但食材和手藝對得起價位。服務態度不錯。 （個人負評：份量對大食量的人來說可能稍少；價位較高，無法天天吃；部分餐點奶味較重，純素者需注意。）
4. 善緣素食自助餐
必點選單(菜色每天變換)：
- 各式現炒青菜： 大火快炒，鑊氣足，新鮮脆口。
- 滷得入味的豆製品： 如滷豆包、滷豆乾、滷杏鮑菇。
- 季節性料理： 如涼拌秋葵、麻婆豆腐（素）、炒山蘇等。
個人評價介紹： 這是 新市素食 中 超級經濟實惠 的選擇！想吃 多樣化菜色 又不想花大錢的首選。菜色選擇 非常多，幾乎都是當天現炒， 補菜速度快，不怕吃不到熱的。口味家常， 調味適中不油膩。環境就是一般自助餐，但維持得蠻乾淨。老闆娘很熱情。 （個人負評：尖峰時間（尤其中午）人非常多，需要排隊夾菜；部分油炸品可能稍油；座位較擁擠。）
5. 素香緣 傳統素食小吃
必點選單：
- 素肉燥飯 + 荷包蛋： 素肉燥香氣撲鼻，不會過鹹或油膩，拌飯超讚，加上半熟荷包蛋更完美。
- 藥膳當歸湯： 藥膳味溫潤，湯頭甘甜，裡面有素排骨、高麗菜等料。
- 炸豆腐： 外酥內嫩，搭配醬油膏和薑絲，簡單美味。
個人評價介紹： 這間是充滿 古早人情味 的家庭式 新市素食 小店。老闆娘記憶力超好，態度親切。餐點是 樸實的家常美味， 素肉燥飯 是招牌，很多熟客必點。 價格平實，份量足。湯品種類多且好喝。 （個人負評：店內空間較小；餐點選擇相對前面幾家少一點點，但經典款都有；裝潢非常簡單。）
6. 妙香素食 鹽酥G & 滷味
必點選單：
- 素鹽酥G（各式口感）： 有不同口感的素料可選（如杏鮑菇條、豆皮、花枝圈口感等），炸得酥脆不油膩，九層塔爆香是靈魂！
- 炸杏鮑菇： 鮮嫩多汁，外皮酥脆。
- 素甜不辣： Q彈好吃。
- 滷味（豆乾、米血、素肚等）： 滷得夠味，加點辣更過癮。
個人評價介紹： 這攤是 新市素食 界的 深夜救星！想吃 邪惡的素食宵夜 就找它。 現點現炸，火候控制得好， 不會油膩膩。 素鹽酥G種類豐富，口感模仿得很像，滿足想吃炸物的慾望。滷味也不錯吃。老闆動作很快。 （個人負評：攤車位置有時會微調；油鍋排隊時需要等候；環境就是路邊攤，無座位；價格比一般鹹酥雞攤稍高一點點，但素食成本高能理解。）
7. 養心茶樓 新市店 (港式飲茶)
必點選單：
- 蘿蔔絲酥餅： 層次分明，酥到掉渣，內餡蘿蔔絲清甜。
- 松露燒賣： 口感扎實飽滿，松露香氣點綴得宜。
- 港式煲飯（如臘味煲飯）： 鍋巴香脆，素食臘腸風味特別。
- 流沙包： 爆漿的鹹蛋黃流沙，熱呼呼吃最棒。
個人評價介紹： 這是連鎖品牌，但放在 新市素食 推薦裡，是因為它提供了 高水準的港式素食飲茶體驗，在新市很難找到同型別的。餐點精緻，選擇多樣， 模擬葷食口味很到位，聚餐或帶長輩來很適合。環境舒適。 服務有一定水準。 （個人負評：價格較高，屬偶爾犒賞型；部分點心份量精緻；人潮多時服務可能稍慢；味道穩定但少了點驚艷感。）
8. 菩提緣蔬食館
必點選單：
- 三杯杏鮑菇煲套餐： 杏鮑菇厚實多汁，三杯醬汁入味下飯。
- 咖哩吉排飯： 素排口感不錯，咖哩醬汁濃鬱帶點微辣，蔬菜配料豐富。
- 養生藥膳鍋（冬季限定）： 湯頭溫補，用料實在。
個人評價介紹： 溫馨的小店面，餐點走的是 家常融合一點創意 的路線。 套餐形式，包含主菜、3-4樣配菜、湯和飲料， 營養均衡， 飽足感足夠。口味大眾化，接受度高。老闆娘很親切， 有家的感覺。價格合理。 （個人負評：店內座位不多；裝潢普通；套餐配菜有時重複性稍高；飲料是簡單的紅茶或冬瓜茶。）
9. 慈香庭 新市店 (自助百匯)
下午茶：14:30–16:30 (較少熱食)
晚餐：17:00–21:00 價格區間： (平日/假日、午晚餐價格不同，請查官網最新資訊) 約 $500-$700 /人
必點選單(百匯形式，種類繁多)：
- 現煮區（湯麵、燙青菜）： 食材新鮮，湯頭可選。
- 各式熱炒、炸物： 菜色變化多，補充快。
- 豐富甜點水果區： 蛋糕、果凍、當季水果選擇多。
- 冰淇淋（通常是知名品牌）。
個人評價介紹： 這間是 新市素食 的 吃到飽代表！適合 大食量 或 想一次嚐遍多樣化素食料理 的人。菜色 超級豐富，從冷盤、熱炒、湯品、點心、沙拉、水果到甜點飲料，超過百種選擇。 食材品質有一定水準，補菜速度快。環境寬敞舒適，適閤家庭聚餐或慶祝。 （個人負評：價格偏高，屬特殊節日聚餐型；人潮多時取餐需要排隊、環境會較嘈雜；部分餐點口味可能因大鍋炒製較為普通；需注意夾菜衛生習慣。）
10. 福樂素食早點
必點選單：
- 素食飯糰： 糯米粒粒分明，包著素肉鬆、菜脯、油條、滷蛋（或素蛋），簡單傳統好味道。
- 素菜包/素肉包： 外皮老麵發酵，內餡飽滿調味佳。
- 鹹豆漿： 加點辣油和醋，風味獨特（敢嘗試的話）。
- 甜燒餅/鹹燒餅： 酥香可口。
個人評價介紹： 這間是 新市素食 早餐的 老字號！清晨五六點就開始飄香。主打 傳統中式早點， 價格便宜到讓人感動！飯糰、包子、燒餅、豆漿...選擇不少，都是 手工製作，充滿古早味。是許多早起上班族、學生的最愛。 （個人負評：只開早上，晚起吃不到；營業時間早，環境就是傳統早餐店；服務速度有時因人多較趕。）
新市素食資訊總整理
哇，一口氣寫完10間，嘴都饞了！為了讓大家更快比較這些 新市素食 的特色，我整理了一個懶人包表格：
| 餐廳名稱 | 型別/特色 | 價格帶 (每人) | 必點亮點 | 個人一句話心得 |
|---|---|---|---|---|
| 阿嬤古早味麵攤 | 傳統麵攤/銅板美食 | $50-$80 | 乾麵 (麻醬/肉燥)、綜合湯、滷味 | CP值之王！古早味無敵，早點去！ |
| 禾園健康蔬食 | 健康便當/家常菜 | $80-$120 | 五行便當、香椿炒飯、當歸湯 | 清爽無負擔，午晚餐首選，菜色變化多！ |
| 蔬味平生 | 創意義式/質感餐廳 | $200-$350 | 松露野菇麵、青醬披薩、南瓜濃湯 | 約會聚餐有面子，口味精緻，素食也華麗！ |
| 善緣自助餐 | 自助秤重/多樣選擇 | $80-$120 | 現炒時蔬、滷豆製品 | 想吃什麼夾什麼，價格實惠，選擇障礙者天堂！(但避開尖峰) |
| 素香緣小吃 | 傳統小吃/家常味 | $70-$100 | 素肉燥飯+蛋、藥膳當歸湯、炸豆腐 | 樸實溫暖的家常味，肉燥飯讓人想念媽媽的味道！ |
| 妙香素食鹹酥G | 炸物滷味/宵夜首選 | $60-$150 | 各式素鹽酥G、炸杏鮑菇、滷味 | 深夜解饞救星！炸功了得，素食也能很邪惡！(偶爾放縱一下) |
| 養心茶樓 | 港式飲茶/聚餐 | $300-$500 | 蘿蔔絲酥餅、松露燒賣、流沙包 | 港點精緻有特色，帶長輩或聚餐不踩雷！(價位稍高) |
| 菩提緣蔬食館 | 簡餐套餐/家常創意 | $130-$180 | 三杯杏鮑菇煲、咖哩吉排飯 | 營養均衡的套餐，吃飽吃巧，老闆娘親切像家人！ |
| 慈香庭 | 百匯吃到飽/多樣化 | $500-$700 | 現煮麵區、豐富甜點、當季水果 | 大胃王或想一次吃遍百種素食，選這裡！(特殊節日或慶祝限定) |
| 福樂素食早點 | 傳統早點/銅板價 | $30-$60 | 素食飯糰、素菜包、鹹豆漿 | 清晨的暖心古早味，銅板價吃飽飽，早起鳥兒有蟲吃！ |
這表格應該夠清楚吧？我特別用了不同顏色區分價格帶和風格，希望一目瞭然。當然啦，口味真的很主觀，我的評價只是參考。建議大家親自去試試看，找到最合你胃口的 新市素食！
在地人深度觀察心得
吃了這麼多間 新市素食，真心覺得住在這裡很幸福！選擇多樣化，從幾十塊到幾百塊的預算都能找到好吃的。而且喔，我發現 新市素食 店家有個特點：普遍 不使用過多素料（那種加工很重的仿肉品），反而更強調 新鮮蔬菜、菇類和豆製品的原味與變化。這點我覺得很棒，吃得更天然健康。
不過，也不是每家都完美。有些小店 環境確實比較簡陋，夏天沒冷氣吃碗麵可能汗流浹背（像阿嬤麵攤）。有些 素食自助餐 的油量，為了迎合大眾口味，下手還是重了些。還有像 蔬味平生 或 養心茶樓 這種精緻型的，好吃是好吃，但那個價格... 唉，只能當作偶爾犒賞自己啦！天天吃荷包會哭泣。至於 慈香庭 吃到飽嘛，很適閤家庭聚會，但說實話，每次去都忍不住想拚回本，結果都吃到超撐，反而失去享受美食的樂趣了（笑）。這算不算另類的甜蜜負擔？
對了，不知道你有沒有發現？很多 新市素食 店，特別是家庭式的，公休日都不太固定，有時看心情（誤），或是老闆家有事情。所以出發前，最好先查查他們的粉絲專頁或打電話確認，免得撲空喔！這也算是 新市素食 的一種獨特「人情味」吧？雖然有時候挺困擾的啦（攤手）。
資訊價值與真實觀點
我看過不少介紹臺南素食的文章，但專門深入挖掘 新市 這個點的，而且一次給到10間詳細資訊（連價格、營業時間、個人真實評價都敢寫）的，好像比較少？很多都只提幾間有名的連鎖店。我想，這篇應該算是補足了 「新市在地深度素食指南」 的空白吧？特別是那些 隱藏在小巷弄、沒有華麗招牌，卻是當地人天天光顧的「灶咖」，像 阿嬤麵攤、福樂早點，都是我真心想推薦給大家的寶藏。
我不只寫好的，也把觀察到可能的 缺失（環境、價格、油量、服務節奏等） 老實說出來，希望能提供更全面、更真實的參考，而不是一味吹捧。畢竟，花錢吃飯，資訊透明最重要，對嗎？
結語
總而言之，言而總之，臺南 新市素食 的豐富度和水準，絕對超乎你的想像！它不只是一種飲食選擇，更揉合了 在地人情、真材實料 和 不斷創新的活力。無論你是長期茹素的朋友，還是想嘗試減少吃肉、體驗清爽無負擔美食的「彈性素」一族，甚至只是單純好奇，新市的素食版圖，都值得你花時間來探索一番。 新市素食，絕對能讓你 吃得滿足、吃得健康、吃得嘴角上揚！
Q: 在新市想找到好吃的素食餐廳，有什麼技巧嗎？
A: 多利用Google地圖搜尋 「新市素食」 並看近期評價，注意營業時間（很多小店只開白天或特定時段），觀察用餐時段的人潮也是一個指標，在地社團（如FB「新市人大集合」）詢問也常有驚喜發現！
Q: 新市的素食特色和其他地方有何不同？
A: 新市素食 最大特色在 「平價實在」、「家庭味濃厚」 且 「種類意外多元」，從銅板小吃到精緻餐館都有， 較少過度加工素料，更重蔬菜豆菇原味與創意烹調 ，貼近在地人日常需求。
Q: 素食會不會比葷食貴很多？
A: 在新市，完全不會！ 多數 新市素食 店家（尤其小吃、便當、自助餐）價格非常親民，甚至比許多葷食便當更便宜。精緻餐廳或吃到飽當然價位較高，但那是餐廳型別差異，並非素食本身必然昂貴。善用表格中的價格帶參考即可。