作為一個超愛挖掘在地美食、尤其對甜點毫無抵抗力的吃貨達人，臺中這座寶藏城市真是我的快樂源泉。特別是那帶著獨特蜂蜜香氣、口感溼潤綿密的「長崎蛋糕」，簡直讓我魂牽夢縈。今天，就讓我用最真實、最直接的味蕾體驗，帶你深入臺中，探訪那些值得你專程跑一趟、甚至排隊等待的「臺中長崎蛋糕」名店！我會把自己踩點的心得、意外的發現，還有一些你可能沒注意到的細節，統統不藏私分享出來。準備好了嗎？讓我們開始這場甜蜜的尋味之旅！
目錄
老實說，一開始我對「臺中長崎蛋糕」的印象有點模糊，總覺得好像到處都有？但真正開始認真尋找、品嚐比較後，我才發現學問大了！水準相差真的不少。有的店就是那幾十年不變的經典老味道，有的則在傳統中玩出新意，還有些是後起之秀但表現亮眼。重點來了！好吃的長崎蛋糕，它入口的那個溼潤度、那股優雅的蜂蜜焦香（不能是死甜！）、蛋糕體的綿密紮實度（不能太蓬鬆像海綿，也不能太硬實像發糕），還有底部那層「雙目糖」的顆粒感和焦糖風味，都是關鍵！差一點，感覺就完全不一樣了。我甚至為了找出心中最愛，做了好幾次盲測（請家人朋友幫忙切塊不標店名來試吃），過程超有趣，結果也讓我有點小意外呢！下面這張表，就是我根據自己多次探店、比較後，針對幾個核心指標做的評分（滿分5分），給大家參考一下，當然口味很主觀啦：
臺中長崎蛋糕核心口感指標比較表
| 評分專案 | 描述 | 高分代表 | 低分代表 |
|---|---|---|---|
| 溼潤度 | 蛋糕體入口的溼潤感受，是否足夠潤澤不乾噎。 | 溼潤綿密，入口即化 | 偏乾，需要搭配飲品 |
| 蜂蜜香氣 | 天然的蜂蜜焦香是否明顯、優雅、不膩人。 | 香氣馥郁自然，回味悠長 | 香氣微弱或被糖精味掩蓋 |
| 甜度平衡 | 整體的甜味是否恰到好處，不死甜，能襯托蜂蜜香和蛋香。 | 甜度適中，襯托風味 | 過甜蓋過其他風味，或甜度不足 |
| 蛋糕體質地 | 綿密度和紮實度的平衡，既要綿軟細膩，又需帶點實在感。 | 綿密紮實，口感溫柔又有存在感 | 過於蓬鬆空洞像海綿，或過於硬實像糕仔 |
| 雙目糖表現 | 底部焦糖層的顆粒感、焦香風味是否足夠，與蛋糕體的結合度。 | 顆粒感適中，焦香迷人，與蛋糕融合完美 | 顆粒過大過硬硌牙，焦香不足，或與蛋糕體分離 |
| 整體協調性 | 以上所有元素是否和諧統一，創造出令人愉悅的整體風味體驗。 | 所有元素完美融合，風味層次豐富 | 某個元素突兀或整體感覺不平衡 |
好，熱身完畢，直接切入正題！下面就是我一家家跑、一塊塊吃（幸福肥不是沒原因的…），精心整理出的 10家臺中長崎蛋糕名店深度探訪。每家我都會從 介紹、地址、營業時間 三個最重要的資訊維度，加上我個人的真實評價（好的壞的都會說！）來跟大家分享。準備好了嗎？Lets Go!
坂神長崎蛋糕
介紹： 說到「臺中長崎蛋糕」，絕大多數老臺中人第一個想到的，絕對是 這家位於第二市場旁、沒有招牌、永遠大排長龍的老字號天王！ 它就真的叫「長崎蛋糕」，但大家都習慣稱它「坂神」。只賣一種尺寸（大條），用紙盒麻繩包裝，幾十年如一日。老實說，第一次去看到那人潮真的嚇到（尤其假日），但吃過之後就明白為何能屹立不搖。蛋糕體是屬於偏紮實綿密型的，溼潤度恰到好處，底部那層焦糖「雙目糖」的顆粒感和焦香是其靈魂所在，蜂蜜香氣非常純正、深邃，甜度我覺得是經典的「大人味」，不會死甜但存在感十足。它的魅力在於那份純粹、專注和時間的沉澱。 缺點？大概就是排隊實在太花時間（建議平日早上去），還有隻收現金！如果你是第一次想體驗最傳統經典的「臺中長崎蛋糕」風味，坂神絕對是必修課。但要提醒，它口感偏乾一點，喜歡超溼潤口感的可能要找別家。
地址： 臺中市中區臺灣大道一段388號 (就在第二市場旁，騎樓下的排隊人龍就是招牌！) 營業時間： 週一至週日 09：00–19：00 ( 超級重要提醒：賣完就提前關門！ 建議最晚下午3點前去比較保險，假日更要提早。另外， 農曆年期間會休息好幾天，務必留意公告！ )
一福堂老店 (中山路)
介紹： 一福堂在臺中名氣響亮，分店也多，但我要特別強調 位於中山路的「老店」。很多人可能只知道他們的太陽餅或檸檬餅（確實好吃），但其實他們的「長崎蛋糕」也非常有水準，而且是我個人認為在傳統派系中， 溼潤度表現最優異的一家！ 蛋糕體非常非常綿軟溼潤，幾乎入口即化，蜂蜜的香氣很柔和舒服，甜度感覺比坂神稍微低一點點，整體口感非常溫柔。底部的雙目糖顆粒比較細緻，焦糖香也相對含蓄。 它的優勢在於口感溼潤綿密到極致，吃起來毫無負擔，長輩或小朋友通常都很喜歡。 缺點是？蜂蜜香氣的穿透力相較於坂神，稍微沒那麼強烈直接。包裝是精美的彩色紙盒，送人很體面。老店的空間比坂神大一些，通常排隊狀況也沒那麼恐怖。
地址： 臺中市中區中山路67號 營業時間： 週一至週日 08：30–22：00 (營業時間很長，彈性很大！晚上想買也OK。)
坂神本舖長崎蛋糕
介紹： 看到名字別搞混！這家「坂神本舖」和前面那家傳奇「坂神」是不同的店哦！雖然名字只差兩個字，位置也都在中區（隔了幾條街），但淵源嘛…嗯…（此處省略三百字，有興趣可以自己查）。回到蛋糕本身！我必須說， 它的整體風格和口感，確實非常接近老字號坂神， 無論是蛋糕體的紮實感、蜂蜜香氣的深度、底部雙目糖的顆粒感和焦香，相似度極高！ 對於不想去第二市場排大隊排到天荒地老，但又想吃到接近坂神風味的朋友，這家「坂神本舖」絕對是優質的替代選擇。 口感上，我覺得它可能 稍微溼潤那麼一丁點，甜度也 似乎溫和一點點 (差別真的很細微)。包裝也是經典的紙盒麻繩。排隊人潮通常比本店少很多，購買體驗好上不少。如果你追求的是那經典的「坂神味」但不想耗時間排隊，選這家就對了！
地址： 臺中市中區中山路257號 營業時間： 週一至週日 09：00–19：30 (同樣，太晚去可能賣完，但關門時間比本店稍晚一點)
鴻盛長崎蛋糕
介紹： 這家店你可能比較少在網紅清單上看到，但它在在地人心中是有一定地位的！ 位於忠孝路夜市商圈附近，店面樸實無華。他們的「長崎蛋糕」走的是 非常傳統、樸實的路線。蛋糕體厚實，溼潤度中等偏上，吃起來有股樸實的蛋香和溫和的蜂蜜甜味，甜度適中不膩。 特別之處在於它的雙目糖層，顆粒比較大也更有存在感， 咬下去帶點「喀滋」的微脆感，焦糖風味非常直接明顯，喜歡這種口感的人會非常愛（像我！）。整體感覺就是實在、用料單純、沒有過多花俏。 價效比非常高！ 如果你喜歡帶點咀嚼感的雙目糖，或偏好更純粹的蛋香，這家值得一試。缺點是店面較小，選擇不多（主要就賣長崎蛋糕），香氣複雜度不如前述幾家頂尖的。
地址： 臺中市南區忠孝路115-1號 營業時間： 週一至週六 08：30–21：00；週日 08：30–18：00 （週日比較早收，注意！）
九福長崎蛋糕
介紹： 這家店也算臺中老字號之一了，主打的就是各式糕點， 長崎蛋糕是他們的招牌產品之一。 他們的風格介於傳統與改良之間。蛋糕體非常細膩均勻，氣孔很小，入口相當溼潤綿密，甜度控制得很好，清甜不膩。蜂蜜香氣是優雅型的，不會過於濃烈。 最大的特色是底部的那層糖，處理得特別細緻， 顆粒很小，幾乎融化在蛋糕體裡，焦糖香是溫潤的，不喜歡大顆粒雙目糖口感的朋友會很喜歡。包裝比較現代化一點（紙盒加提袋）。 整體感覺是精緻、溫潤、平衡。 適合喜歡細膩口感、不愛顆粒感、追求整體協調性的朋友。分店較多，購買方便。
地址： 臺中市中區中正路194號 (總店，其他還有分店) 營業時間： 週一至週日 09：00–21：30 (營業時間很長，方便！)
巴部屋工房
介紹： 這家算是後起之秀，風格跟前面幾家老店完全不同！ 巴部屋以其「脆餅」聞名，但他們推出的「長崎蛋糕」卻讓我眼睛一亮。 它走的是清爽、少負擔的路線。 標榜使用 天然龍眼蜜，甜度明顯較低，蜂蜜香氣是淡雅清新型的，非常舒服。蛋糕體溼潤度不錯，但質地偏輕盈蓬鬆一點，口感很清爽，吃多了也不會覺得甜膩。 特別適合現代人怕甜、追求健康一點的選擇，或者作為下午茶搭配無糖茶飲非常棒。 包裝年輕有設計感。跟傳統「臺中長崎蛋糕」的濃厚風格不同，它是小清新代表！缺點是，如果你期待的是那種濃郁深沉的蜂蜜焦香和紮實感，它可能不是你的菜。但換個角度嘗試新風格，會有驚喜。
地址： 臺中市北屯區雷中街111號 (總店，位置稍偏，建議查好地圖) 營業時間： 週一至週日 10：00–19：00 (週三公休！別跑空)
旅禾泡芙之家 (審計店)
介紹： 旅禾以超浮誇的泡芙和麻糬麵包紅遍全臺， 但在他們的審計旗艦店裡，居然藏著一款讓我意外的「長崎蛋糕」！ 首先，它 造型很特別，是做成「單片」獨立包裝的長條狀，類似厚片吐司的厚度，非常適合一個人想吃解饞，或是隻想嚐鮮不想買一大條的時候。口感上，它偏向溼潤綿密型，蜂蜜香氣有但相對溫和，甜度適中。 最加分的是購買便利性和份量彈性！在熱鬧的審計新村逛累了，隨手買一兩片帶走，立刻就能享用，不用扛一大條。 當然，論風味的深度和傳統感，它比不上前面專注做長崎蛋糕的老店們，但 作為景點伴手禮的補充選項，或是嚐鮮小點心，非常合適！
地址： 臺中市西區民生路358號 (審計新村內，超好找) 營業時間： 週一至週日 10：00–21：00 (配合審計新村營業時間，買甜點很方便)
堂本麵包店
介紹： 堂本在臺中是高階面包店的代表之一，阿洸師傅的手藝備受推崇。他們的「長崎蛋糕」屬於 精品路線。用料講究，口感極緻細膩溼潤，蜂蜜選用品質高，香氣純淨優雅。 它的特點是「精緻化」和「純淨感」。 甜度、溼度、香氣都處理得非常平衡，吃起來有種高階感。底部雙目糖也是細緻派。 包裝簡約有質感。 價格相對較高，但如果你追求的是頂級食材帶來的純淨美味體驗，堂本是值得投資的選擇。它更像是甜點主廚對經典款式的致敬與再詮釋。 適合送給品味講究的朋友，或是特殊節日犒賞自己的一場味蕾SPA。
地址： 臺中市西區五權五街210巷26號 (巷弄內，環境清幽) 營業時間： 週二至週日 12：00–20：30 (週一公休！) 另外， 產品有限量，太晚去可能買不到！
林信一福堂
介紹： 又是一家帶著「福堂」名字的店，和老店一福堂是否有關係？嗯…歷史淵源自行探究吧。這家 林信一福堂 的 長崎蛋糕 個人覺得表現中規中矩。蛋糕體溼潤度尚可，但香氣和甜度的層次感相較於前面幾家頂尖的，略顯平淡了一些，記憶點不太深。底部雙目糖的處理也算普通。 不過，它的優勢在於「方便」！分店位置多（尤其在車站、商場裡），營業時間長， 當你臨時想買一條「臺中長崎蛋糕」送人或自己吃，又不想特地跑遠或排隊時，它是一個容易取得、品質尚可接受的選項。口味不算驚豔，但也不雷，屬於安全牌。
地址： 分店眾多，例如臺中火車站內、新光三越B2等均有設櫃。建議查詢最近分店。 營業時間： 依各分店地點而異，通常配合商場或車站時間，彈性大。
香格禮坊
介紹： 香格在臺中也是老牌餅店，以蛋黃酥、綠豆椪等聞名。他們的「長崎蛋糕」屬於 穩健的傳統風味。蛋糕體紮實感夠，溼潤度也不錯，蜂蜜香氣是傳統溫厚型的。 特色在於它底部雙目糖的焦糖風味特別突出，帶點微微的苦甜感，很迷人！ 整體吃起來風味濃郁、飽足感強。 價效比不錯，是許多在地家庭長期回購的選擇。 包裝傳統樸實。如果你喜歡焦糖香明顯、味道濃郁實在的長崎蛋糕，這家不會失望。店面環境比較傳統。
地址： 臺中市中區中正路212號 (總店) 營業時間： 週一至週日 08：30–21：30 (營業時間長，方便購買)
吃了這麼多家「臺中長崎蛋糕」，其實真的很難說哪一家是絕對的第一名（雖然坂神在很多人心中是神級存在）。 口味這東西太主觀了！ 像我有時突然很懷念傳統紮實的坂神味，有時又想吃溼潤到極緻的一福堂老店，心情輕鬆時巴部屋的清爽感也很棒，想犒賞自己就選堂本… 所以，我根據自己的偏好（更重視溼潤度、香氣深度、雙目糖顆粒感和整體平衡感），斗膽做了個小排名， 純屬個人口味，僅供參考娛樂！歡迎大家自己去品嚐比較：
我心中的臺中長崎蛋糕喜好排行榜 (個人向！)
- 坂神長崎蛋糕 (二市場)： 經典中的經典，風味深邃純粹的代表作。(排隊是硬傷…)
- 一福堂老店 (中山路)： 溼潤度之王！溫柔綿密到心坎裡。(香氣稍含蓄)
- 坂神本舖長崎蛋糕： 接近本店風味的優質替代方案，省時省力！(細微差異可忽略)
- 鴻盛長崎蛋糕： 雙目糖顆粒感愛好者必吃！樸實好味道，CP值高。(環境樸實)
- 堂本麵包店： 精緻純淨的高階感體驗，食材講究。(價位較高，需碰運氣)
- 香格禮坊： 焦糖風味突出，濃郁實在，在地家庭味。(記憶點中等)
- 九福長崎蛋糕： 口感細膩平衡，雙目糖處理細緻。(風味稍平)
- 巴部屋工房： 清爽少負擔的小清新代表，創新風格。(非傳統路線)
- 旅禾泡芙之家 (審計店)： 單片裝超方便！景點嚐鮮好選擇。(非主打，風味中上)
- 林信一福堂： 購買便利的安全牌，品質尚可。(風味較無突出記憶點)
買「臺中長崎蛋糕」不可不知的小Tips！ (個人血淚經驗談)
- 最佳賞味期？ 絕大多數店家都強調 「當天現做，當日食用最佳」！ 真的，相信我，剛出爐買回家的那種溼潤度和香氣，隔天就是會差一點（雖然冷了也好吃）。如果放冰箱冷藏，建議拿出來後稍微回溫再吃（微波幾秒也可，但要小心別變乾），口感會更好。一般建議2-3天內吃完風味最佳。
- 需要預訂嗎？ 像 坂神、坂神本舖、堂本 這類名店或限量生產的， 強烈建議預訂！ 尤其是假日或特殊節日，直接去現場很可能買不到（或排到懷疑人生）。坂神通常是當天早上很早開放電話預訂（去電時間要查清楚，有時很搶手），其他店可以透過電話或LINE詢問預訂方式。別鐵齒，先訂保平安！
- 包裝選擇？ 老店如坂神、鴻盛等，多是經典紙盒+麻繩（環保復古但送人可能不夠華麗）。一福堂、九福、堂本、巴部屋等包裝比較精美現代。旅禾的單片裝很方便。可以根據送禮物件或自用需求選擇。
- 現金為王！ 很多傳統老店（點名坂神！） 只收現金！ 務必備好足夠鈔票，別到了現場才尷尬找ATM。
- 留意公休日！ 巴部屋 週三公休，堂本 週一公休，其他店通常全年無休（除了年節），但坂神過年會休長假！出發前最好再確認一下店家FB或Google上的最新公告，避免撲空。
- 口味差異？ 大部分店都只賣原味蜂蜜長崎蛋糕。但有些店如一福堂、九福、林信一福堂等，可能會推出 「黑糖」 或其他季節限定口味（像草莓季？），有興趣可以關注店家資訊。經典原味還是主流。
- 怎麼切？ 店家通常附贈一把小鋸刀（鈍的）。 秘訣是用「鋸」的方式慢慢切， 不要用力壓下去，這樣才能切出漂亮的剖面，不會把蛋糕壓扁。沒把握的話，請店員幫忙切也可以（有些店可提供切片服務）。吃的時候，底部帶雙目糖的那一面朝上，更能感受到焦糖香！
Q&A 關於臺中長崎蛋糕的常見疑問
Q1：「長崎蛋糕」和「蜂蜜蛋糕」是一樣的東西嗎？
A： 在臺灣，「長崎蛋糕」指的就是我們本文討論的這種源自日本長崎、特色是底部有焦糖雙目糖的蜂蜜蛋糕。它當然是蜂蜜蛋糕的一種，但因為做法和風味獨特（特別強調雙目糖），約定俗成被稱為「長崎蛋糕」。所以你說它是蜂蜜蛋糕沒錯，但說要吃「臺中長崎蛋糕」，大家就知道你是指這種特定款！
Q2：帶「臺中長崎蛋糕」當伴手禮，推薦哪家？
A： 這要看物件和你想傳達的感覺！
- 追求經典&話題性： 選 坂神 (但請確保對方不介意排隊或你有提前訂到)，它的名氣和傳統風味就是最強伴手禮。
- 包裝體面、口味穩健： 一福堂老店、九福、坂神本舖 都是好選擇，包裝好看品質穩定。
- 現代精緻感： 堂本、巴部屋 包裝有設計感，風格現代。
- 特別喜歡焦糖香： 香格禮坊 或 鴻盛。
- 方便購買不踩雷： 林信一福堂 (分店多)。記得考量儲存時間（買最新鮮的）和攜帶方便性！
Q3：為什麼有些店家的長崎蛋糕底部糖顆粒那麼大/那麼小？有標準嗎？
A： 這沒有絕對標準，完全是店家配方和製作手法的選擇！ 像坂神、鴻盛的顆粒就比較大、存在感強，焦糖風味直接。一福堂老店、九福、堂本的顆粒則做得非常細緻，甚至融入蛋糕體中，口感更溫潤統一。巴部屋可能更偏向細緻派。不同的雙目糖處理方式帶來截然不同的口感體驗，這也是品嘗各家「臺中長崎蛋糕」的樂趣之一！選擇你喜歡的風格就好。