新竹東門市場美食：十大必吃推薦與實用攻略全收錄

特色與亮點：

這絕對是新竹東門市場美食裡的超級人氣王！把傳統刈包徹底顛覆，做成「台版拉麵」的概念。厚實軟嫩的滷三層肉（控肉），搭配上鹹香夠味的濃郁湯汁（可以選豚骨或麻辣），再加上溏心蛋、筍乾、蔥花等配料，重點是！整碗塞進刈包皮裡！視覺衝擊力滿點，吃法是先喝湯，再把刈包當麵條一樣夾進湯裡吸飽湯汁吃，最後豪邁地大口咬下。創意十足，份量也誠意滿滿。

推薦理由：

太特別了！絕對是其他地方吃不到的獨創口味。滷肉入味軟爛不膩，湯頭濃郁不死鹹，刈包皮吸附湯汁後更是絕妙。冬天來一碗，暖心又暖胃。雖然要排隊，但值得。

搭配建議：

點一份招牌的「豚骨台麵」或「麻辣台麵」就很有滿足感了。食量大的可以加點溏心蛋或小菜（像是涼拌魚皮）。配杯冰涼的飲料（店內有賣）解膩剛好。

特色與亮點：

誰能想到在傳統市場裡藏著一間這麼精緻的法式甜點店？美山貳捌的可頌是招牌，層次分明到誇張，咬下去那「喀滋」的酥脆聲簡直是天籟！口味非常多變，從經典原味、杏仁、巧克力，到季節限定的水果、抹茶紅豆等，每一款都像藝術品。除了可頌，他們的千層蛋糕、達克瓦茲也廣受好評。店內裝潢文青復古，跟市場環境形成有趣對比。

推薦理由：

品質真的沒話說，完全不輸台北的知名烘焙坊。用料實在，做工精細，每一口都能感受到麵粉的香氣和黃油的濃郁。是新竹東門市場美食中精緻甜點的代表。非常適合下午茶或是買回家細細品嚐。老闆娘很親切！

搭配建議：

點一個喜歡口味的可頌，配上一杯他們的手沖單品咖啡或台灣茶，就是完美的午後時光。鹹食吃多了，來點甜點平衡一下味蕾吧！

特色與亮點：

這家店很低調，沒有華麗的裝潢，專注做好一碗飯。他們的「黯然叉燒飯」堪稱一絕！叉燒是港式做法，肥瘦比例恰到好處，外層微焦帶點蜜汁甜香，肉質軟嫩多汁不乾柴，醬汁鹹甜適中，完美滲透進米飯裡。再鋪上半熟太陽蛋，蛋液混合著醬汁和米飯，一口接一口停不下來！簡單卻極具殺傷力。老闆夫婦非常親切。

推薦理由：

這是真正巷仔內的老饕才知道的好味道！叉燒的品質和醬汁的調配，吃得出用心。價格實惠，份量足，是飽足又滿足的選擇。比起一些網美店，這裡更多了份家常的溫暖。是我覺得被低估的新竹東門市場美食瑰寶。

搭配建議：

招牌黯然叉燒飯必點！可以加點一份燙青菜或港式例湯（如青紅蘿蔔湯）均衡一下。喜歡重口味可以點他們的蔥油雞飯也不錯。

特色與亮點：

主打高CP值的生魚片、握壽司和海鮮丼飯。最大特色就是用料新鮮，價格卻非常親民！特別是他們的「百元海鮮丼」(價格可能微調，但仍在百元級距)，雖然是迷你碗，但上面鋪滿了當季鮮魚、蝦卵、玉子燒等，醋飯也調得剛剛好，味道清爽不膩。坐在吧檯前看著師傅處理魚生，很有感覺。除了丼飯，單點的生魚片厚度和鮮度也讓人滿意。

推薦理由：

想用少少的錢吃到新鮮生魚片和丼飯，這裡絕對是首選！食材新鮮度在同等價位中表現出色，醋飯也合格。是體驗新竹東門市場美食中「海鮮」類的好選擇，特別是預算有限時。師傅人很 Nice。

搭配建議：

點一碗百元海鮮丼，再單點一兩樣喜歡的生魚片（如鮭魚、鮪魚）或一兩貫握壽司，這樣就能吃到多種口味又不會太傷荷包。配上一杯熱麥茶最對味。

特色與亮點：

這家店很有趣，把傳統的滷味攤升級成時髦的小餐館！滷味食材選擇多樣且乾淨衛生，特色在於他們的「特製醬汁」，有經典的蒜蓉醬油膏、也有帶點泰式風味的酸辣醬，甚至還有剝皮辣椒醬，讓平凡的滷味多了層次。更酷的是，他們結合了「酒吧」概念，提供各式調酒、精釀啤酒！晚上點盤滷味配杯調酒，在市場裡別有一番風情。

推薦理由：

顛覆對滷味的想像！食材處理得乾淨，醬汁選擇多且具特色。結合酒吧的概念非常新潮，是新竹東門市場美食裡很有特色的用餐體驗，特別適合晚上想小酌配點下酒菜的朋友。環境也整理得很舒適。

搭配建議：

挑選自己喜歡的滷味食材（推薦米血、豆干、百頁豆腐、豬耳朵、青菜），搭配不同醬料嘗試。一定要點杯他們的特色調酒（如以新竹在地元素命名的款式）或精釀啤酒，享受微醺的市場夜。

特色與亮點：

日式文青風的小店，木質調裝潢溫馨舒適。主打自家熬煮的濃郁系日式咖哩飯，口味溫和帶點蔬果甜味，醬汁濃稠掛得住飯，搭配炸得酥脆的豬排或軟嫩的雞肉都很讚。另一個招牌是他們的「關東煮」，湯頭清甜不死鹹，食材種類不算爆炸多但精緻，像是手工花枝丸、福袋、蘿蔔都煮得很入味，沾點黃芥末提味很舒服。適合想吃點暖心食物時來。

推薦理由：

咖哩飯和關東煮都表現得很「到位」，口味溫潤舒服，吃得出用心熬煮的味道。環境乾淨整潔，用餐體驗佳。是新竹東門市場美食中，想要安靜舒服吃一餐的好選擇。

搭配建議：

點一份豬排咖哩飯或雞肉咖哩飯，再點一份綜合關東煮（可自選或請老闆搭配），這樣咖哩的濃郁和關東煮的清爽能互相平衡。

特色與亮點：

這是白天市場時段才有的傳統好味道！阿平師傅專賣手工現做的魚丸、貢丸、燕丸。魚丸是鯊魚漿製作，口感紮實Q彈，帶有自然的魚鮮味，完全沒有奇怪的添加感。湯頭是用大骨熬的清湯，灑點芹菜珠和油蔥酥，簡單卻非常鮮美。看著老闆現場捏製魚丸下鍋煮，就是新鮮的保證！這是新竹東門市場美食裡，傳承好手藝的代表。

推薦理由：

真材實料！魚丸口感紮實鮮美，湯頭清爽不油膩。是經典的古早味小吃，價格親民。

搭配建議：

點一碗綜合丸湯（包含魚丸、貢丸、燕丸），再加一碗乾麵或米粉，就是道地又飽足的台式早餐或午餐。記得加點他們自製的辣椒醬，很香！

特色與亮點：

這家可是東門市場裡的老字號，從民國38年就在此扎根，名副其實的市場傳奇！專賣各種傳統丸類，尤其是「燕丸」特別有名。燕丸是用豬肉餡裹上一層薄薄的魚漿（或肉漿）皮，口感軟滑帶點脆度。他們的魚丸、貢丸也是品質保證，堅持手工製作。早上來一碗熱騰騰的燕丸湯配乾麵，是新竹人記憶中的好味道，絕對是經典款新竹東門市場美食。

推薦理由：

老店品質有保證，傳統手工技藝的傳承。燕丸是特色，其他地方較少吃到這麼道地的口味。湯頭清甜，丸子口感佳。想體驗市場的歷史感，必來。

搭配建議：

燕丸湯（乾燕丸也可買回家煮）+ 乾陽春麵或米粉 = 完美組合。也可以買生的各式丸子回家自己煮火鍋或湯品。

特色與亮點：

晚上市場裡，這家沒有明顯招牌但人潮不斷的燒烤攤（通常在靠中央走道或靠近享初那區），絕對是深夜饕客的愛！食材種類豐富，從基本的肉串、甜不辣、米血、豆干、青椒、香菇，到比較特別的雞皮、七里香、肥腸、甚至是海鮮如鯖魚、柳葉魚都有。刷上鹹甜適中的獨家醬料，炭火烤得香氣四溢，帶點微焦感，配上冰涼啤酒，就是爽！氣氛很熱絡。

推薦理由：

炭烤香氣十足，醬料調得好，火候掌握不錯，價格合理。”鑊氣”夠，是道地下酒好菜。體驗新竹東門市場美食深夜活力必訪！老闆動作快，但人多時要稍微等一下。

搭配建議：

隨心挑選喜歡的食材！推薦雞肉串、豬肉蔥捲、甜不辣、米血糕、杏鮑菇。務必配一瓶台啤或沙瓦！稍微偏鹹是正常的，配酒剛好。

特色與亮點：

這家知名餐廳本店在別處，但在東門市場設了一個小巧的外帶點，專門賣他們的招牌「軟嫩布丁」。這布丁厲害在哪？口感極其綿密細緻，真的像名字說的「軟嫩」，幾乎不用咀嚼就在舌尖化開。焦糖醬熬得深沈微苦，完美平衡布丁的蛋奶香甜。成分單純，雞蛋、牛奶、砂糖、香草莢，吃得到真材實料。小小一杯，卻有大大的滿足感。

推薦理由：

布丁控絕對不能錯過！口感細膩度堪稱頂級，焦糖風味迷人。成分天然，沒有多餘添加物。是新竹東門市場美食中，飯後完美的甜蜜句點。品質穩定，值得信賴。

搭配建議：

吃完鹹食，來一杯當作完美 Ending。因為口感細膩濃郁，單獨品嚐更能享受它的風味層次。

想像你站在市場主要入口（面對中正路）：

• 靠左前區域： 晚上通常是 享初食堂、燒烤攤聚集區，人氣最旺。
• 中央走道： 晚上很多攤位，美山貳捌 通常在靠這區。
• 靠右後區域 (較裡面)： 比較容易找到 東門旺角、小次郎。
• 邊緣角落： 硬派布丁、東門柒柒 可能需要稍微找一下。
• 白天傳統區： 鄭家魚丸、阿平師傅 在傳統市場區塊，問問攤商或找排隊人潮。

Q1：新竹東門市場的美食餐廳，有素食選擇嗎？

A： 有，但選擇不算非常多。像「小次郎」的關東煮湯底是蔬菜熬煮，部分食材如蘿蔔、香菇、玉米筍、高麗菜捲是素的，點餐時可以詢問老闆確認。「美山貳捌」的可頌有些口味（如原味、杏仁）理論上不含肉類，但製作環境可能有交叉汙染，嚴格素食者建議先詢問店家。其他餐廳如享初、旺角、燒烤攤，素食選項就比較有限了。市場白天時段，賣蔬菜、豆製品的攤位多，可以買回家自己煮比較方便。

Q2：帶長輩或小孩去東門市場吃東西適合嗎？環境會不會太複雜？

A： 要看長輩和小孩的適應程度以及選擇的時段。如果是白天去，就是傳統市場的氛圍，地面可能濕滑、氣味混合、人車（菜車）較多，環境相對沒那麼舒適，行動不便者會比較辛苦。晚上去「深夜食堂」區塊，環境有改善，燈光美氣氛佳，但人潮擁擠且嘈雜（尤其假日），座位可能狹窄（有些是攤位前吧檯位）。建議：

• 選擇 平日晚上 前往，避開人潮高峰。
• 目標鎖定有 固定座位區 的店家（如小次郎、東門柒柒、美山貳捌），環境比較舒適。
• 避開空間 極度擁擠 或只有 吧檯站位 的熱門店（如享初尖峰時段）。
• 推嬰兒車會比較不方便，通道有時狹窄且有高低差。

整體來說，如果長輩喜歡熱鬧、不介意稍微混亂的環境，或是小孩比較大了能自己走，晚上去體驗特色餐廳是可行的。追求安靜舒適環境的話，可能就不是首選。

Q3：網路上說東門市場晚上很漂亮，值得特別去拍照嗎？

A： 嗯… 這要看你的期待值。東門市場經過改造，部分區域（特別是進駐文青餐廳的走道）確實有刻意營造燈光氛圍，懸掛了一些燈籠或燈飾，晚上和白天感覺截然不同，有種 新舊衝突的特殊美感（老建築結構+新潮店招燈光）。某些角落拍起來很有味道，尤其是有復古招牌或光影交錯的地方。但是，它畢竟還是個「正在運作中的市場」，許多地方還是維持比較樸實（甚至凌亂）的樣貌，不會像專門規劃的文創園區那樣處處是景。如果你喜歡 帶點真實生活感、有點粗獷又不失活力的都市脈動，這裡的夜晚光影確實有獨特魅力。但如果期待的是非常精緻、乾淨無瑕的網美打卡點，可能會覺得有點落差。帶著吃美食的目的順便捕捉一些有味道的畫面，會是比較好的心態。