說到基隆，大家馬上想到廟口夜市、想到海鮮羹、想到營養三明治，對吧？但我必須坦白，每次踏進這個雨都，我那雷達一樣的鼻子總是被另一種香氣牢牢抓住——基隆炸雞！那種混著海風鹹香、裹粉酥脆、肉汁噴發的誘惑，真的，沒吃過幾攤，你都不好意思說來過基隆。（我的真實感受，每次聞到都忍不住）
你說炸雞哪裡沒有？對，但基隆炸雞就是有一種說不清、道不明的在地個性。也許是港邊濕氣讓裹粉吸了點水氣，炸起來特別不一樣？或是老師傅們傳承下來的獨門醃料？總之，這幾年我像著了魔似的，在基隆的大街小巷、市場角落，尋尋覓覓那最對味的「喀滋」聲響。今天就來分享我口袋裡，覺得值得一試的十家基隆炸雞攤位或小店，都是我用「體重」換來的真實體驗啊！絕對不是網路上隨便抄抄的資料。
目錄
廟口夜市 第58攤「天一香」旁無名炸雞攤
- 介紹： 這攤嚴格來說沒有名字！它就是默默開在天一香肉羹順前面那個小攤車，晚上才會出現。別看它不起眼，傍晚開始排隊的人龍絕對是廟口一景。老闆動作超俐落，油鍋沒停過。
- 地址： 基隆市仁愛區仁三路廟口夜市內 (第58攤天一香前)
- 營業時間： 約下午16:30 - 賣完為止 (通常晚上10點前)，週一公休！ 撲空過一次，氣死。
- 價格區間： 雞翅一支20元、雞排60元、雞腿55元、綜合桶裝價格會變動 (約200-300元)。價格親民。
- 必點選單：
- 雞翅： 必點！ 他們家的雞翅是經典中的經典。裹粉薄脆得像一層金黃色琉璃，咬下去「喀啦」聲響亮，裡面的肉卻異常多汁軟嫩。醃料鹹香帶點蒜味，非常涮嘴，一次啃個三隻只是基本款。(我最高紀錄一次買12支…)
- 雞排： 厚度中等，但肉質不錯，裹粉風格跟雞翅一樣，走薄脆路線。喜歡啃骨頭樂趣的，雞翅更推薦。
天天鮮排骨飯 (炸雞腿是隱藏版！)
- 介紹： 天天鮮！名氣響噹噹的排骨飯、蝦仁飯專賣店。BUT！你知道嗎？他們家的「炸雞腿」才是我的隱藏心頭好！很多人衝著排骨飯來，完全忽略了旁邊油鍋裡那隻隻肥美的雞腿。
- 地址： 基隆市仁愛區孝三路42巷4號
- 營業時間： 中午11:30–14:30, 晚上16:30–19:30 (週日公休，賣完提早收)
- 價格區間： 炸雞腿一隻 85元 (單點價格，配飯便當另計)
- 必點選單：
- 炸雞腿： (強烈建議單點！) 這雞腿尺寸很有誠意！外皮是比較傳統的臺式炸粉，酥脆中帶點顆粒感。重點是醃得非常入味，鹹香中帶著一點點中藥香氣？肉質扎實飽滿，咬下去肉汁會流出來，超級滿足！跟他們的排骨是完全不同風味，別錯過。缺點就是貴了點，而且常常太晚去就賣光了。
阿國碳烤燒餅 - 下午限定的鹹酥雞
- 介紹： 阿國碳烤燒餅早上賣燒餅油條出名對吧？神奇的是，下午時段（大概兩點過後），店門口會神奇地出現一個鹹酥雞攤！是同個老闆娘經營的。燒餅好吃，但下午的鹹酥雞才是讓我驚豔的基隆炸雞代表之一。
- 地址： 基隆市中正區義一路50號
- 營業時間： 鹹酥雞攤約下午14:00–18:00 (賣完為止)，燒餅是早上。別跑錯時間！
- 價格區間： 雞排65元、雞翅25元、三角骨50元、甜不辣30元等，價格合理。
- 必點選單：
- 雞排： 他們的雞排屬於傳統路線，但粉裹得非常好，乾爽酥脆不油膩。雞肉本身有醃過，味道夠，不用灑太多胡椒就好吃。重點是現炸出來那個燙口多汁感，很過癮。
- 三角骨： 喜歡啃骨頭邊肉的人會愛！醃料入味，炸得香酥，是很好的下酒菜（配汽水也不錯啦）。(下午茶時段啃這個很罪惡但很爽)
圳記紅燒饅·原汁排骨湯 - 吮指回味炸雞塊
- 介紹： 這家店名賣紅燒肉羹和排骨湯，但他們的炸物櫃！我的老天鵝，尤其是那個「炸雞塊」，絕對是隱藏版美食。走過路過很容易錯過，但吃過一次就會記住那個味道。
- 地址： 基隆市仁愛區愛四路20號
- 營業時間： 早上09:00–晚上19:00 (週一公休)
- 價格區間： 炸雞塊一份 60元 (份量約5-6塊)。其他炸物如紅燒肉、魷魚等也推薦。
- 必點選單：
- 炸雞塊： 這不是一般便當店那種裹厚粉的雞塊哦！它比較像「臺式鹽酥雞」的加大豪華版。每一塊都滿大塊的，帶點骨頭（主要是三角骨部位）。外皮炸得金黃酥脆，重點是裡面的肉超級入味！鹹香中帶著蒜香和一點點五香？肉質嫩而不柴，咬下去會有肉汁。一份配個湯或麵，超滿足。(這家是我個人私心大推的冷門好店！)
基隆人氣便當店 - 悟饕池上飯包 (基隆中正店) 炸雞腿
- 介紹： 蛤？連鎖便當店？對，你沒看錯。基隆的悟饕池上飯包（特別是中正路上靠近港邊那家），他們的「炸雞腿」真的很有水準！完勝很多號稱炸雞專賣的店。這是許多在地上班族、碼頭工人的能量來源。
- 地址： 基隆市中正區中正路177號 (基隆有多家，這家口味我覺得最穩)
- 營業時間： 約早上10:30–晚上20:00
- 價格區間： 炸雞腿便當 110元左右 (單點炸雞腿約70-75元)
- 必點選單：
- 炸雞腿： 超大隻！外皮是標準的臺味酥炸粉，炸得火候恰到好處，呈現深金黃色，非常酥脆。裡面的雞腿肉厚實多汁，醃料的味道很傳統但就是好吃，鹹度適中。重點是，即使你外帶回家，稍微冷掉，外皮也不會軟爛得太誇張，肉汁也還能鎖住不少。（可靠的基隆炸雞選擇，尤其想吃飽時）
暖鍋物 - 驚為天人的日式炸雞 (唐揚げ)
- 介紹： 這家是我的意外驚喜！「暖鍋物」顧名思義是賣火鍋的，開在巷弄裡。但他們家的「日式炸雞」(唐揚げ) 好吃到讓我忘記我是來吃火鍋的！算是基隆炸雞中的精緻派代表。
- 地址： 基隆市仁愛區愛一路103號
- 營業時間： 中午11:30–14:30, 晚上17:00–22:00（用餐時間較長，最好訂位）
- 價格區間： 日式炸雞單點約 180元 (份量精緻，但質量高)
- 必點選單：
- 日式炸雞 (唐揚げ)： 必點小菜！ 這絕對是我在基隆吃過數一數二好吃的日式炸雞。雞腿肉切塊大小適中，外皮裹粉極薄，炸得超級酥脆，咬下去是「空氣感」的喀嚓聲。裡面的雞肉Juicy到不行，醃料帶著日式醬油、大蒜、薑的風味，鹹甜平衡得剛剛好，擠上附的檸檬角更提鮮。雖然價格比路邊攤高，但值得一試。缺點是份量不多，當火鍋配菜剛好，純吃炸雞會有點小空虛（荷包也空虛）。
仁愛市場二樓 A31攤「阿惜仔古早味」炸雞翅
- 介紹： 仁愛市場二樓美食天地！A31攤「阿惜仔」是賣各種古早味熟食、炸物的攤位。他們的炸物選擇超多，但我最愛的是簡單的「炸雞翅」。有種媽媽在家炸的懷舊感。
- 地址： 基隆市仁愛區愛三路21號 仁愛市場二樓 A31攤位
- 營業時間： 早上市場營業時間開始 (約8點多) – 下午14:00左右 (市場攤位，結束時間較早)
- 價格區間： 炸雞翅一支18-20元、其他炸物如紅燒肉、蚵嗲等也很受歡迎。
- 必點選單：
- 炸雞翅： 這家的雞翅走的是「古早味」路線。裹粉不會太厚，顏色炸得比較深，偏赤棕色。口感是外酥內嫩，醃料的味道比較簡單樸實，就是鹹香，帶點蒜味，吃得出雞肉本身的鮮甜。重點是價格非常實惠，買幾支當點心或配菜都很棒。(市場裡尋寶的好滋味)
三姊妹熱炒店 - 熱炒店的秘密武器炸雞塊
- 介紹： 基隆熱炒店林立，晚餐宵夜好去處。三姊妹算是名店之一。大家點熱炒、海鮮很正常，但我要推薦的又是「炸雞塊」！他們的炸雞塊是熱炒店裡少見的功夫菜等級。
- 地址： 基隆市信義區深溪路53號
- 營業時間： 下午17:00–凌晨01:00 (標準熱炒店時間)
- 價格區間： 炸雞塊大約 220元一盤 (適合2-4人分享)
- 必點選單：
- 炸雞塊： 這盤炸雞塊絕對是下酒神器！雞肉切塊，裹上薄粉炸得金黃酥脆，外皮有點像鹽酥雞但更乾爽一些。重點是他的調味，用了蒜末、辣椒、蔥花、胡椒鹽下去大火拌炒過，香氣撲鼻，超級夠味！雞肉本身也保持著嫩度，吃起來鹹香帶點微辣，一口接一口停不下來。(配啤酒或沙瓦超絕，熱炒店必點冷門好菜)
基隆七堵 家傳營養大雞排
- 介紹： 為了吃基隆炸雞，跑到七堵也甘願！這家「家傳營養大雞排」在七堵區小有名氣，店面看起來普通，但雞排炸得非常有特色，是傳統厚切風格的代表。
- 地址： 基隆市七堵區崇智街25號
- 營業時間： 下午15:00–晚上22:30 (週日公休)
- 價格區間： 雞排65元、雞翅20元、薯條30元等。
- 必點選單：
- 雞排： 超級厚切！視覺效果滿分。外皮是傳統地瓜粉裹的，炸得酥脆，呈現誘人的深金黃色。裡面的雞胸肉厚度驚人，重點是他們醃得很入味，而且肉汁控制得當，厚歸厚，吃起來不會太柴，帶著該有的濕潤感。食量小的人，半份可能就飽了。（滿足大口吃肉的慾望！） 缺點是離市區有點距離，但值得專程去嗎？如果你是個雞排厚度控，答案是：可以！
基隆信義區 炸鷄大獅 - 連鎖品牌中的佼佼者
- 介紹： 炸鷄大獅是連鎖品牌沒錯，但基隆信義區這家分店（近東信國小），我覺得水準維持得非常不錯！算是想吃標準化、品質穩定的臺式炸雞時的好選擇，口味選擇也多。
- 地址： 基隆市信義區東信路158號
- 營業時間： 下午14:00–晚上22:00 (各分店可能不同)
- 價格區間： 雞排69元、脆皮雞腿排75元、獅王脆雞（雞塊）65元等。有套餐組合。
- 必點選單：
- 脆皮雞腿排： 比起雞排，我更推他們的雞腿排！使用去骨雞腿肉，口感本身就比較嫩。外皮如其名，真的非常「脆」，是咬下去會發出巨大聲響的那種脆度。肉汁豐富，醃料是標準的臺式風味。（連鎖店能做到這種脆度，值得肯定）
- 獅王脆雞（雞塊）： 喜歡無骨一口吃的可以選這個。外皮同樣極脆，肉是雞腿肉丁，多汁，調味比較重一點點，適合喜歡重口味的人。
阿華炒麵 - 早餐時段的隱藏炸雞腿
- 介紹： 阿華炒麵！基隆人早餐的熱門選擇，炒麵配各式羹湯。但他們的炸物櫃，特別是那個「炸雞腿」，真的是早餐時段的隱藏版魔王。(誰早餐吃炸雞腿？基隆人可以！)
- 地址： 基隆市仁愛區愛四路1號
- 營業時間： 早餐時段 早上05:30–下午13:30 (週一公休，賣完提早收)
- 價格區間： 炸雞腿一隻約65-70元 (單點)
- 必點選單：
- 炸雞腿： 這是標準的「臺式早餐店炸雞腿」風格。裹粉偏濕粉，炸出來外皮是薄脆帶點鱗片狀。顏色偏橘紅，非常誘人。醃料味道夠重，鹹香為主，帶點五香粉的味道。雞腿肉通常是棒腿，肉量足，炸得熟透但還能保持嫩度。(早餐配個炒麵或餛飩湯，是基隆才有的硬派作風！)
我的基隆炸雞小總結 & 私心比較表
吃了這麼多攤，你說哪一家最好吃？說真的，看心情，看你想吃哪種風格！基隆炸雞的魅力就在這種多樣性。（個人觀點，絕不客觀）
來個懶人包比較： (下面表格請用彩色呈現更直觀)
| 店家名稱 | 代表性炸物 | 風格特色 | 我個人的最愛點 | 小缺點 (真實感受) |
|---|---|---|---|---|
| 廟口58攤前 | 雞翅 | 薄脆多汁，排隊名店 | 酥脆聲響、肉汁爆棚 | 排太久、週一吃不到 |
| 天天鮮排骨飯 | 炸雞腿 | 傳統臺式，大隻多汁 | 尺寸滿足感、入味 | 貴、易賣光 |
| 阿國碳烤燒餅(下午) | 雞排 | 乾爽酥脆，不油膩 | 現炸燙口、粉裹得讚 | 只開下午 |
| 圳記紅燒饅 | 炸雞塊 | 入味夠勁，豪邁下酒風 | 香氣十足、肉嫩夠味 | 容易被店名騙過 |
| 暖鍋物 | 日式炸雞(唐揚げ) | 精緻薄脆，肉汁炸彈 | 極致脆度、肉質鮮嫩 | 價高、份量少 |
| 仁愛市場阿惜仔 | 雞翅 | 古早味，樸實好吃 | 價格實惠、懷舊感 | 只開白天、市場環境 |
| 三姊妹熱炒 | 炸雞塊(拌炒) | 重口味下酒菜 | 蒜香辣味、越吃越涮嘴 | 適合多人分享 |
| 七堵家傳營養大雞排 | 雞排 | 厚切！視覺系滿足 | 厚度驚人、肉厚實 | 地點稍遠、部分人怕柴 |
| 炸鷄大獅(信義店) | 脆皮雞腿排 | 連鎖穩定，極度酥脆 | 脆皮口感、多汁腿肉 | 連鎖標準味 |
| 阿華炒麵 | 炸雞腿 | 臺式早餐炸雞代表 | 早餐硬派選擇、醃料香 | 只開早餐時段 |
總結一下我心中之最 (非常主觀！)：
- 最銷魂的多汁雞翅： 廟口58攤前 - 那個喀滋聲和噴汁感，忘不了。
- 最驚豔的隱藏版： 圳記紅燒饅的炸雞塊 - 沒人告訴我熱炒店炸雞那麼強！
- 最精緻的日式風： 暖鍋物唐揚げ - 薄脆多汁天花板。
- 最霸氣的厚度： 七堵家傳大雞排 - 厚度控首選。
- 最可靠的連鎖選擇： 炸鷄大獅脆皮雞腿排 - 脆度保證。
- 最接地氣的早餐炸雞： 阿華炒麵炸雞腿 - 基隆早餐的硬道理。
基隆炸雞的特色是什麼？我覺得很難一言蔽之。它不是美式炸雞的厚重，也不是韓式炸雞的醬膩。它就是很「臺」，很「基隆」。帶著點海港的隨性，師傅們各自有堅持的醃料配方和火侯掌控，有的追求薄脆噴汁，有的豪邁厚切，有的香氣逼人下酒一流。共通點是：真材實料，現炸現吃最美味！下次來基隆，別只盯著廟口那幾攤，鑽鑽巷子、逛逛市場、甚至衝去七堵，你會發現更多驚喜的基隆炸雞寶藏。記得，冷掉就輸一半了，趁熱啊！
對了，你心中最愛的基隆炸雞是哪一家？ 留言告訴我，我下次再去挑戰！（體重計在哭泣）
基隆炸雞 Q&A
- 問：基隆炸雞跟其他地方的臺式炸雞真的有差嗎？
- 答：說真的，我覺得有！可能因為環境濕度不同（靠海）、或是老師傅傳承下來的醃料習慣，整體風味和口感上確實有些在地特色。很多基隆在地炸雞攤的醃料感覺更「古早味」、更重蒜香或五香，裹粉炸出來的酥脆感也因濕度有些微差異（個人感受啦）。當然，這很主觀，需要親自來比較看看。
- 問：哪家基隆炸雞最適合外帶回家吃？
- 答：以我經驗，悟饕基隆中正店的炸雞腿便當、炸鷄大獅的脆皮系列（像雞腿排）、還有七堵家傳大雞排，這幾家外帶後，就算稍微冷掉，外皮保持酥脆度的表現相對較好，肉汁也鎖得住。廟口的薄脆雞翅雖然超好吃，但真的要現吃，冷掉風味差很多。
- 問：想一次吃到多種基隆炸雞，有推薦路線嗎？
- 答：如果時間緊又想多試幾攤，我會建議鎖定仁愛區核心：
- 下午先去仁愛市場二樓阿惜仔買個古早味雞翅。
- 傍晚前衝廟口58攤排隊買雞翅雞排（順便解決晚餐）。
- 走到旁邊愛一路的暖鍋物（最好先訂位）點唐揚げ當火鍋配菜。
- 宵夜再去三姊妹熱炒點一盤拌炒炸雞塊配啤酒。
- 答：如果時間緊又想多試幾攤，我會建議鎖定仁愛區核心：