說到高雄的甜點，你腦中浮現的是什麼？對我來說，絕對是那圓滾滾、熱騰騰的釣鐘燒。第一次在高雄街頭吃到現烤的釣鐘燒，外皮微脆，內餡爆漿的瞬間，我就被圈粉了。但老實說，不是每家都好吃，有些店家的皮厚餡少，吃起來像在啃麵包。這篇文章就想跟你分享我的經驗，幫你避開地雷，找到高雄最棒的釣鐘燒。
釣鐘燒是什麼？從日本到台灣的演變
釣鐘燒其實是日本傳統點心「今川燒」的變體，因為形狀像寺廟的吊鐘而得名。傳統做法是用麵糊倒入模具，烤成金黃色後夾入紅豆餡。傳到台灣後，高雄的師傅加入本地特色，比如用愛文芒果餡或珍珠奶茶口味，讓它變得更接地氣。我記得有一次在高雄的夜市，看到一位老師傅用銅板模具慢慢烤，那香氣飄了整條街，客人排隊排到轉彎。
根據台灣觀光協會的介紹，日式點心在台灣的適應過程很有趣，往往會融入當季水果或在地食材（參考：台灣觀光協會）。釣鐘燒高雄的版本就是典型例子，不少店家會用高雄在地的農產品，比如大樹的鳳梨或旗山的香蕉，讓甜點多了點「高雄味」。
高雄釣鐘燒的獨特風味
高雄的氣候熱，釣鐘燒在這裡發展出清爽路線。比方說，有些店會減糖，餡料改用水果泥，吃起來不膩口。我個人偏愛奶油卡士達口味，但有一次試了檸檬起司，酸酸甜甜的，反而更適合夏天。不過要注意，不是所有創新都成功，我遇過一家加肉鬆的，吃起來鹹甜混雜，有點詭異。
高雄釣鐘燒店家TOP 5推薦
這份排行榜是我吃遍十幾家後整理的，純屬個人觀點，但你參考看看。釣鐘燒高雄的選擇真的多，從老店到文青小店都有。
| 店名 | 特色口味 | 價格範圍 | 我的評價 |
|---|---|---|---|
| 鐘燒本舖（三多商圈） | 經典紅豆、抹茶白玉 | 35-45元 | 外皮酥脆，餡料飽滿，但假日要排隊 |
| 港都燒菓子 | 芒果乳酪、珍珠奶茶 | 40-50元 | 創意口味多，適合年輕人，偏甜 |
| 老牌釣鐘燒（鹽埕區） | 傳統紅豆、奶油原味 | 30-40元 | 三十年老店，皮薄餡多，環境較舊 |
| 甜心作坊 | 低糖芋頭、巧克力爆漿 | 45-55元 | 健康取向，適合怕甜的人，價格稍高 |
| 夜市流動攤（六合夜市） | 基本紅豆、卡士達 | 25-35元 | 便宜實惠，但品質不穩定 |
如果你問我釣鐘燒高雄哪家最值得試？我會推薦老牌釣鐘燒，他們的紅豆餡是自己熬的，吃得到顆粒感。但如果你愛嘗鮮，港都燒菓子的珍珠奶茶口味很特別，咬下去珍珠QQ的，不過我覺得甜度有點over，可能喝無糖茶的人會皺眉頭。
如何挑選好吃的釣鐘燒？
這是我踩過幾次雷後的心得。首先，看外觀：好的釣鐘燒應該顏色均勻，沒有焦黑點。聞起來有麵粉和蛋香，而不是油臭味。再來，壓一下外皮，如果回彈快，表示烤得恰到好處。我曾經買過一個放涼的，皮硬得像石頭，根本咬不動。
真材實料的餡料不會太水或太稠，例如紅豆餡應該帶點微甜，而不是死甜。有些店家為了省成本用現成豆沙，吃起來像糖漿，這點釣鐘燒高雄的老店通常比較講究。
自己在家做釣鐘燒？簡單食譜分享
如果你懶得出門，或想試試手作，其實釣鐘燒不難做。基本的材料有：中筋麵粉、雞蛋、牛奶、糖和泡打粉。模具的話，網路上能買到專用的釣鐘燒鍋，大約幾百元。我試過一次，結果形狀歪七扭八，但味道還行。
步驟大致是：混合麵糊，靜置半小時讓它鬆弛。模具預熱後刷點油，倒入麵糊，加入餡料再蓋上一層麵糊，翻面烤到金黃。詳細的食譜可以參考行政院農業委員會的食材指南（農委會網站），他們有介紹台灣本土麵粉的用法。
釣鐘燒常見問題解答
釣鐘燒和銅鑼燒有什麼不同？
釣鐘燒是烤的，形狀像鐘；銅鑼燒是兩片餅皮夾餡，圓扁狀。口感上，釣鐘燒外皮較脆，銅鑼燒偏軟。我個人更愛釣鐘燒的酥脆感。
釣鐘燒熱量高嗎？如何保存？
一個約200大卡，當點心還行，但別吃太多。保存的話，常溫放一天，冷藏可三天，但最好當天吃完，回烤後風味才不跑掉。
高雄哪裡買得到釣鐘燒？
除了排行榜上的店，有些超市或百貨公司地下街也有，但新鮮度可能差一點。建議找現烤的店，釣鐘燒高雄的夜市通常晚上才開，別白跑一趟。
總之，釣鐘燒高雄是個充滿驚喜的甜點世界。下次來高雄，別忘了試試看，或許你會發現自己的最愛口味。如果有其他問題，歡迎留言問我，我吃過的店家可比這篇文章寫的還多呢！