函館美食推薦：在地人私藏的必吃清單與隱藏版料理

如果你問我，函館最讓人念念不忘的是什麼？我會毫不猶豫地說：美食。函館美食推薦清單總是離不開新鮮海產、濃郁拉麵和獨特甜點，但這座港口城市藏著更多驚喜。我去年夏天去了一趟函館，原本只是衝著海鮮去的，結果被當地的小吃和隱藏版餐廳徹底征服。這篇文章不是那種官方介紹，而是我實際吃過、踩過雷後整理出來的真心話。

函館靠海，海鮮自然是一絕，但你知道嗎？這裡的拉麵文化也超有特色，湯頭濃而不膩，麵條彈牙，和札幌或東京的風格完全不同。我還記得在函館朝市吃到的海膽丼，那股鮮甜到現在想起來都會流口水。不過，有些遊客區的餐廳價格偏高，味道卻普普，這點我得老實說，不是每家都值得推薦。

所以，這篇函館美食推薦會幫你避開地雷，聚焦在真正值得一試的料理。我們會從海鮮開始，一路聊到拉麵、甜點，甚至一些當地人才知道的小店。我會分享個人經驗，比如哪家店服務慢但食物無敵，或者哪道菜可能不適合口味清淡的人。總之，這是一份有溫度的指南，不是冷冰冰的列表。

函館美食的特色與背景

函館作為北海道的重要港口，美食文化深受海洋影響。這裡的海鮮因為靠近津輕海峽，水溫低，魚肉緊實鮮甜，尤其是烏賊和螃蟹，簡直是招牌。但函館美食推薦不只看海鮮，歷史背景也扮演關鍵角色。函館是日本早期開港的城市之一，和外國交流多，所以你能看到一些洋食元素，比如函館獨特的鹽味拉麵，據說就是受西方飲食啟發。

我發現函館人對食材很講究，強調「地產地消」，就是當地產當地消費。這意味著你吃到的食物通常很新鮮，而且支持在地經濟。像函館朝市就是典型例子，攤販直接從漁船進貨，遊客可以現買現吃。不過，朝市人潮多，價格有時會浮誇，建議早點去避開觀光客高峰。

另外，函館美食推薦清單裡，甜點也占一席之地。因為氣候涼爽，乳製品品質好，冰淇淋和起司蛋糕都很出色。但要注意，有些甜點店位置偏遠，交通不便，我會在後面細說怎麼安排行程。

海鮮類美食推薦

來函館不吃海鮮，等於白來了。這裡的海鮮新鮮度爆表，尤其是函館朝市和周邊的漁港。我個人最愛的是烏賊刺身，現撈現切，口感Q彈帶甜，但如果你怕生食，可以試試烤烏賊，香氣十足。

函館朝市必吃海鮮

函館朝市是海鮮迷的天堂，但地方大，攤位多，容易眼花撩亂。我建議先從這幾樣下手：海膽丼、螃蟹味噌湯、和現烤扇貝。海膽丼的話，朝市裡的「きくよ食堂」很有名，但價格不斐，一碗要價2000日圓左右。味道確實鮮美，海膽給得大方，不過飯量偏少，食量大的人可能得加點別的。

另一個隱藏版是朝市外圍的攤販，賣的烤魚便宜又好吃。我買過一條烤鮭魚，才500日圓，肉質多汁，比餐廳划算。但缺點是沒座位，得站著吃，夏天還好，冬天就冷吱吱了。

壽司與海鮮丼

函館的壽司店水準很高，因為魚貨新鮮，師傅手藝也穩。推薦「函館うに むらかみ」，這家專做海膽料理，海膽丼用的是當地產的馬糞海膽，濃郁滑順，但價格偏高，預算有限的話可以點小份嘗鮮。我吃過一次，覺得味道沒話說，但服務有點慢，可能因為人多。

如果想找平價選擇，函館車站附近的「はこだて海鮮市場」有自助海鮮丼，讓你自選配料，一碗約1000日圓。我覺得這適合想嘗試多種海鮮的人，但新鮮度偶爾不穩定，建議早上去買。

說到海鮮，不能不提函館的螃蟹。冬季是產季，毛蟹和松葉蟹正肥美。我在「函館かに市場」吃過螃蟹火鍋，湯頭清甜，蟹肉飽滿，但一份要4000日圓，有點傷荷包。如果只是想吃味道，市場有賣烤蟹腳，一根500日圓左右，解饞剛好。

拉麵與在地料理

函館拉麵以鹽味湯頭聞名，和札幌的味噌拉麵、旭川的醬油拉麵並稱北海道三大拉麵。我個人偏愛鹽味拉麵，湯頭清澈，能凸顯食材原味，但有些人覺得味道太淡，不如濃湯過癮。

經典鹽味拉麵

「函館鹽味拉麵 あじさい」是本地名店，湯頭用雞骨和魚乾熬製，喝起來鮮而不鹹。我點過招牌拉麵，麵條是中細麵，吸附湯汁效果好，但叉燒偏瘦，吃起來有點柴。這家店經常排隊，建議非用餐時間去。

另一家「星龍軒」歷史悠久，湯頭更濃郁，適合重口味的人。我試過後覺得確實夠味，但油膩感稍重，吃完得喝點茶解膩。價格實惠，一碗約800日圓。

在地小吃與洋食

函館因為歷史關係，洋食很有特色，比如湯咖哩和漢堡排。「函館湯咖哩 ひげ先生」是我意外的收穫，湯咖哩香料豐富，蔬菜給得多，不像一般咖哩那麼濃稠。我點過雞肉口味，肉質嫩，但辣度可調，不吃辣的人要小心。

還有函館著名的「幸運小丑漢堡」，這家連鎖店賣的是日式漢堡，醬料獨特。我吃過招牌漢堡，麵包鬆軟，肉排多汁，但薯條普通，有點油。價格中等，一個套餐約1000日圓，適合當午餐。

甜點與小吃

函館的甜點融合和風與洋風，乳製品優勢明顯。我特別推薦冰淇淋，當地牧場直送的牛奶製成，口感綿密。「函館乳業」的軟冰淇淋奶香濃，一支300日圓，逛景點時吃剛好。但冬天賣得少，因為太冷沒人吃冰。

傳統和菓子與現代甜點

函館有老牌和菓子店「五島軒」，賣的是日式甜點如羊羹和饅頭。我買過栗子羊羹，甜度適中，配茶很棒，但保存期短，不適合當伴手禮。現代甜點的話，「函館起司工房」的起司蛋糕有名，用當地起司，口感輕盈，不過分量小，一塊要500日圓，我覺得CP值不高。

還有一個隱藏版是函館朝市場的「海鮮仙貝」，把海鮮壓成薄餅烤製，脆脆的帶海味。我試過烏賊口味，鹹香好吃，但容易碎，攜帶要小心。

常見問答

總結與實用貼士

這份函館美食推薦清單，是我實際體驗後的整理，希望能幫你規劃行程。函館美食多樣，但分布散，建議按區域安排，比如早上逛朝市吃海鮮，下午去拉麵店，晚上嘗甜點。交通上，函館市區不大，步行或搭市電都能到多數餐廳。

最後，記得函館美食推薦不只限於知名店，有時巷弄小店更有驚喜。我曾在紅磚倉庫附近發現一家賣烤牡蠣的小攤，便宜又鮮美，但沒店名，全靠緣分。旅遊就是這樣，計畫之外往往最美。

如果你需要更多資訊，可以參考函館市觀光協會官網，那裡有最新餐廳列表和活動資訊。祝你的函館美食之旅吃得開心！